Pan de molde sin gluten y sin azúcares /Mayo celíaco

Aquí va mi primera aportación al "Mes Celíaco", y no podía ser con otra cosa que no fuera pan, puesto que ya sabéis que es una obsesión en mi cocina. La verdad es que de cada vez salen más parecidos a los gluteneros.

Esta receta la vi en el blog de "Deseos sin Gluten",pero como siempre, he hecho algunas variaciones  para adaptarla un poquito más a nuestras necesidades, teniendo un pan SIN GLUTEN,SIN AZÚCARES Y SIN MANTEQUILLA

Es un pan delicioso, muy tierno. No tiene nada que envidiar al pan de molde con gluten. 

Aquí os dejo mi versión:

INGREDIENTES

- 200 gr. de harina Beiker

- 200 gr. de harina Mix B de Schär

- 100 gr. de harina de arroz

- 9 gramos de sal

- 10 gramos de Tagatosa

- 25 de levadura (levital)

- 2 huevos batidos

- 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 375 gr. de leche desnatada tibia



¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Ponemos en la KA: los huevos, el aceite, la leche, la levadura bien desmenuzada,la tagatosa y la sal. Ponemos la KA, con el "gancho" a velocidad 1, durante 5 minutos.

2.Pasados los 5 minutos añadimos las harinas y ponemos a velocidad 1 durante 3 minutos. Pasados los 3 minutos subimos a velocidad 3, durante 5 minutos.

3.Preparamos el molde, ponemos papel vegetal en la base y laterales para que no se pegue la masa.

4. Precalentamos el horno a 50º.

5. Ponemos la masa en el molde, y lo metemos en el horno, (apagado pero precalentado), durante 10 minutos. Hay que ir vigilándolo durante esos 10 minutos, porque esta masa sube rápido.

6. En cuanto veáis que la masa llega casi al borde, que le falte un dedito, encendéis el horno a 180 º, arriba y abajo. Dejáis hornear durante 45 minutos.

7. Cuando ya esté, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

8. ¡¡A disfrutarlo!!







DIABETES:

1 ración = 20'11 gramos

Fetuccini de espinacas Konjac

Hace unos días, el blog de celíaca por sorpresa, ( http://celiacaporsorpresa.wordpress.com  ), dedicó una entrada a hablar sobre las pastas Konjac. Nos llamaron la atención no sólo por ser sin gluten, sino porque además son muy muy bajas en carbohidratos y en grasas.  El konjac, es un árbol de China, del que se obtiene una fibra soluble, con la que se elaboran los productos. Por la diabetes, los hidratos y grasas, son dos cosas básicas que tenemos que tener en cuenta en nuestra dieta.

Por supuesto, no podemos servir una comida sin hidratos, es decir sólo con este tipo de pasta, sin ningún tipo de acompañamiento en lo que a hidratos se refiere, ya que nos toparíamos con una "hipoglucemia" de cabeza. Por esta razón, y porque siempre probamos tooodas las cosas antes de dárselas al "melocotón", fue al papi y a mi, a los que nos tocó dar el visto bueno.

Y como de eso se trata, estuvimos deacuerdo en que no sólo dan el "pego" como pasta fetuccini convencional, sino que además, está rica.

Nuestra versión de hoy, os la pongo aquí abajo, aunque la podéis hacer con lo que más os guste.  

INGREDIENTES

- 1 Paquete de Fetuccini de espinacas Konjac- 2 Filetes de lomo de cerdo

- Tomatitos cherry (8 o 10)

- Espárragos trigueros (6)

- 1/2 cebolla marrón

- Aceite para sofreir, sal, y pimienta para sazonar.

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Abrimos el paquete de pasta y lo vaciamos en un colador, lo pasamos por agua, enjuagándolo bien y dejamos escurrir

2. En una sartén sofreimos la cebolla cortada a trocitos pequeños,los tomatitos, los espárragos troceados y la carne de los filetes, cortada a tiras.

3. Cuando las tiras de carne estén hechas y la verdura doradita, echamos la pasta a  la sartén

4. Añadimos un pellizco de sal y pimienta negra y dejamos que se rehogue con la carne, la cebollita y los cherrys, durante 7 minutos a fuego medio.

5. Servimos y ....¡¡¡a disfrutarlo!!!



Ideal para personas que estén haciendo régimen  y/o sigan una dieta baja en hidratos y grasas.

WEB de los productos Konjac:   http://www.thekonjacshop.com

DIABETES

IMPORTANTE: No podemos basar una comida/cena úicamente en este plato, ya que no se cumplirán las raciones de hidratos lentos necesarios para la persona,pero sí pueden ser acompañados.

100 gr= 3 hidratos de carbono

Azúcar= 0 gramos

Grasas= 0 gramos