GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

¿Habéis visto alguna vez alguna película americana en la que los niños van de casa en casa vendiendo galletas? Pues eso me han entrado ganas de hacer, cuando he visto como me habían salido las galletas de chocolate...Me encantan esas "costumbres" 

Me he inspirado en las receta del blog "las sin gluten", pero he variado algunas cosas, para hacer nuestra versión apta para diabéticos además de celíacos.

Aquí os dejo la receta, sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES

- 50 gramos de harina de arroz sin gluten (mercadona)

- 50 gramos de almidón agrio de mandioca

- 50 gramos maizena

- 1 huevo

- 60 gramos de mantequilla (ablandada en el micro,pero no deterrida)

- 100 gramos de tagatosa

- 150 gramos de chocolate, (troceado), de frutas del bosque edulcorado con stevia (lo encontramos en carrefour)

- 1 chorrito de sirope de ágave

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Mezclamos todos los ingredientes, amasando con paciencia, porque la textura es pegajosa. Untaros las manos con un poco de mantequilla derretida para manejarla mejor

2. Hacer una bola y meter en la nevera 45 minutos

3. Sacar de la nevera, añadir los trozos de chocolate y con las manos untadas de nuevo en mantequilla, mezclamos bien, y empezamos a hacer las bolitas, chafándolas un poco con la mano.

4. Ponemos en una rejilla o placa y al horno 15 minutos a 180 grados

5. Sacar del horno y dejar enfriar un ratito

¡¡ A merendar!! ¡¡ A desayunar!!  ¡¡ ÑAMI, ÑAMIIIII !!



DIABETES: Cada galleta, cuenta 7 hidratos, sin contar el chocolate, que por la cantidad que lleva no lo contabilizamos, pero hay que tenerlo en cuenta porque puede subir la glucemia un poco más tarde.

>Galletas de Mantequilla

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El domingo por la noche hice estas galletitas de mantequilla que salieron buenísimas...Se comen muy fácilmente porque quedan muy blanditas y con un saborcito muy dulce...Aquí os la dejo, como siempre...con mucho cariño...

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin gluten (Hacendado Mercadona sin sal)

150 gramos de azúcar/ tagatosa

2 huevos

250 gramos de Harina Sin Gluten (Mix C Dolci de Shär)

Mermelada de arándanos o albaricoque sin gluten

Pasos:

1. En un plato batimos la mantequilla a temperatura ambiente, con un tenedor (Si recién la sacáis de la nevera y no os apetece esperar tanto tiempo, se le puede dar un toque de micro, unos 30 segundos.

2. Cuando la mantequilla parezca crema, añadír los huevos y batir de nuevo, hasta que todo esté bien mezclado.

3. Añadir el azúcar y batir nuevamente con el tenedor (también se pueden utilizar las barillas pero "a mano").

4. Por último añadir la harina y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

5. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Poner una hoja de papel para hornear en la rejilla.

6. Para hacer las formas de las galletas usé una manga pastelera, (que compré en Carrefour y a la que ya hacía tiempo que le tenía ganas..jeje..), es muy cómoda de usar y así no acabas con todos los dedos llenos de masa al dejarla en la rejilla o papel de hornear...Vamos..que queda más fino en la cocina :)

A algunas les puse mermelada en el centro para darles un toque diferente

7. ¡ Al horno ! La primera horneada tarda más o menos 10 minutitos...pero las posteriores, al estar el horno mucho más caliente, tardan menos, 3-4 minutos aproximadamente.

8. Y ahora lo mejor...¡¡a comérselas!!

(Aunque la forma que les di con la "manga" era como de caracol, una vez en el horno, se expandían...pero bueno, seguían estando igual de ricas...ya encontraré el truqui para que queden así...pienso que tal vez con algo de levadura para que suban...mmmm....¡¡tengo que probarlo!! ¡¡ya me veo maquinando de nuevo!! jeje...)