Fetuccini de espinacas Konjac

Hace unos días, el blog de celíaca por sorpresa, ( http://celiacaporsorpresa.wordpress.com  ), dedicó una entrada a hablar sobre las pastas Konjac. Nos llamaron la atención no sólo por ser sin gluten, sino porque además son muy muy bajas en carbohidratos y en grasas.  El konjac, es un árbol de China, del que se obtiene una fibra soluble, con la que se elaboran los productos. Por la diabetes, los hidratos y grasas, son dos cosas básicas que tenemos que tener en cuenta en nuestra dieta.

Por supuesto, no podemos servir una comida sin hidratos, es decir sólo con este tipo de pasta, sin ningún tipo de acompañamiento en lo que a hidratos se refiere, ya que nos toparíamos con una "hipoglucemia" de cabeza. Por esta razón, y porque siempre probamos tooodas las cosas antes de dárselas al "melocotón", fue al papi y a mi, a los que nos tocó dar el visto bueno.

Y como de eso se trata, estuvimos deacuerdo en que no sólo dan el "pego" como pasta fetuccini convencional, sino que además, está rica.

Nuestra versión de hoy, os la pongo aquí abajo, aunque la podéis hacer con lo que más os guste.  

INGREDIENTES

- 1 Paquete de Fetuccini de espinacas Konjac- 2 Filetes de lomo de cerdo

- Tomatitos cherry (8 o 10)

- Espárragos trigueros (6)

- 1/2 cebolla marrón

- Aceite para sofreir, sal, y pimienta para sazonar.

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Abrimos el paquete de pasta y lo vaciamos en un colador, lo pasamos por agua, enjuagándolo bien y dejamos escurrir

2. En una sartén sofreimos la cebolla cortada a trocitos pequeños,los tomatitos, los espárragos troceados y la carne de los filetes, cortada a tiras.

3. Cuando las tiras de carne estén hechas y la verdura doradita, echamos la pasta a  la sartén

4. Añadimos un pellizco de sal y pimienta negra y dejamos que se rehogue con la carne, la cebollita y los cherrys, durante 7 minutos a fuego medio.

5. Servimos y ....¡¡¡a disfrutarlo!!!



Ideal para personas que estén haciendo régimen  y/o sigan una dieta baja en hidratos y grasas.

WEB de los productos Konjac:   http://www.thekonjacshop.com

DIABETES

IMPORTANTE: No podemos basar una comida/cena úicamente en este plato, ya que no se cumplirán las raciones de hidratos lentos necesarios para la persona,pero sí pueden ser acompañados.

100 gr= 3 hidratos de carbono

Azúcar= 0 gramos

Grasas= 0 gramos

Bacalao al vino blanco con pimientos rojos asados

Peter Pan, le dice a Garfio: ¡¡ Eres un bacalao !!, ¡¡ Eres un bacalao !! ...Jeje..Ser, no lo seremos, pero comerlo...¡¡en casa nos lo comemos con un gustazo increible!! Aquí os dejo una de muchas maneras en las que podeis prepararlo

INGREDIENTES

• 6 Filetes de bacalao (fresco o congelado). Los dos sirven por igual


• Vino blanco


• 4 Pimientos rojos grandes


• 1 cebolla grandecita

PASOS

1. En una bandeja ponemos los pimientos enteros y la cebolla pelada y entera, les hechamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno, aproximadamente 45 minutos a 170º. Dejamos que se "pochen" dentro del horno.

2. Mientras los pimientos y la cebolla se hacen,  vamos preparando los filetes de bacalao. Los ponemos sobre una bandeja, (yo de cristal), y los aliñamos con aceite de oliva y albahaca. Yo no le pongo sal, porque el bacalao en sí, ya es saladito. Reservar.

3. Pasados los 45 minutos, sacamos los pimientos y la cebolla del horno. Dejamos enfriar un poquito, para poder pelarlos bien, sin quemarnos y cortamos a tiras largas. Reservar

4. Cuando sacamos la verdura del horno, metemos el pescado arriba y abajo a 200º. Vamos vigilando el bacalao y cuando vemos que empieza a hacerse, le añadimos los pimientos y la cebolla a tiras. Dejamos que se haga todo junto 10 minutos más.

5. Pasados estos 10 minutos, añadimos el vino blanco, hasta que el bacalao y la verdura estén cubiertas pero sin sobrepasar. Al horno aproximadamente 30 minutos. No todos los hornos son iguales, así puede que necesitéis más o menos tiempo que yo, lo correcto, es sacarlo del horno cuando el vino está casi consumido, y queda un juguito que parece salsita.

6. Sacamos del horno y servimos.

BON PROFIT !

DIABETES: El pescado, no contiene hidratos y la verdura tampoco necesitamos contarla. Así que, plato perfecto libre de conteo.