Crema de zanahorias y calabacín sin gluten

¿POR QUÉ BUGS BUNNY COMÍA TANTAS ZANAHORÍAS?

1. Retrasa el envejecimiento (ayuda a la regeneración de las células)


2. Alto contenido en Vitamina B3 (funcionamiento del sistema nervioso y digestivo)


3. Contiene Betacaroteno que en el cuerpo humano se convierte en Vitamina A (vista y piel)


4. Rica en Vitamina C y Hierro, por lo que es muy recomendada en la dieta de los más pequeños


5. Comer zanahorias ayuda a disminuir el colesterol


6. Depurativa, por su alto contenido en fibra


7. Diurética, por su alto contenido en agua se recomienda para eliminar cálculos renales


8. Únicamente tiene 42 calorías por 100 gr

Para aprovechar todos sus beneficios, es más recomendable comerlas crudas, por ejemplo, en ensaladas.

INGREDIENTES  

• 8 Zanahorias


• 3 calabacines


• 1 puerro (grandecito)


• Sal


• Aceite de Oliva


• Perejil fresco

¿CÓMO LA PREPARAMOS?

1. Cocinamos las zanahorias, el calabacín y el puerro. Se puede hacer cocidos, hervidos o al vapor. Yo lo hice de esta última manera (me parece más sano y se aprovechan más las propiedades de las verduras)


2. Una vez cocinado, lo ponemos todo en un bol donde podamos batir.


3. Añadimos un poquito de sal  y un chorrito de aceite de oliva (al gusto)


4. Batimos todo muy bien batido hasta que quede una crema "fina"


5. Verter en un plato para servir y añadir un poco de perejil molido por encima

¡¡ DELICIOSA!!

Anécdota: El melocotón, nada más ver la crema, dijo: "¡¡ MMmmmmm!! ¡¡qué pinta más rica!! ¿Puede ser mi cena? 

Habrá que hacerle caso... ;)

BON PROFIT !!

Tarta de manzana sin gluten y sin azúcar

¡¡ Aquí estoy !! Esta tarta la hice el fin de semana pasado, para celebrar un  cumpleaños, espero que os guste

Junto a la receta os dejo una reflexión que leí el otro día y me gustó....

" Tal vez en el dinero encuentres un poco de felicidad,en las amistades encuentres alegrias, en las medicinas la cura para tu enfermedad, pero el amor solo lo encontrarás en tu familia"

INGREDIENTES

• 1 yogur de limón

-De la medida del vasito del yogur:

• 1 de aceite (yo lo puse de oliva virgen)

• 2 de Tagatosa (generositas). Si úsáis azúcar también son dos

• 3 de Harina MIX DOLCI de Shär

• 1 sobre doble de gasificante de mercadona

• 3 huevos a temperatura ambiente

• 8 manzanas (de cualquier clase, yo puse reinetas)

PASOS A SEGUIR

1. Precalentar el horno a 170º

2. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy muy finas e iguales

3. Poner los huevos en un bol y batir enérgicamente con la batidora.

4. Añadir el resto de ingredientes y volver a batir hasta que la masa sea fina y homogénea

5. Añadir las láminas de las manzanas y mezclar con una cuchara de madera, cuidadosamente para que no se rompan

6. Poner todo en el molde que se desee utilizar

7. Decorar la tarta con láminas de manzana por encima

8. Meter al horno a 180 º. 15 minutos abajo y 15 minutos arriba y abajo

9. Mientras la tarta está en el horno, preparamos la gelatina transparente para poner encima de la tarta cuando ya esté hecha.

LA GELATINA 

1. Ponemos a remojo las láminas de la gelatina de manera que queden cubiertas por el agua, durante 15 minutos

2. Pasado este tiempo, las escurrimos y las dejamos reposar en un bol aprox. 20 minutos, hasta que deje de ser líquida y emnpiece a estar gelatinosa

3. Poner la gelatina por encima de la tarta, una vez que la hemos sacado del horno.

¿Tantas manzanas? Por el sabor, y porque cuando la cortas parece una tortilla de patatas...solo ves manzana..

Truqui 1: para ganar esponjosidad en la masa, al batir los huevos, airear con la batidora, de manera que salga "espumilla" al batirlos

Truqui 2: para que la gelatina que ponemos encima quede como las que compramos en pastelerias, debemos ponerla en la tarta cuando ya tiene la textura gelatinosa, de lo contrario la tarta absorberá el líquido, pero no quedará como gelatina

BON PROOOFIIT !!

DIABETES

Los hidratos de esta receta son: la harina y las manzanas

1 ración = 10 hidratos

Potaje de garbanzos

Mucho tiempo sin publicar, por falta de tiempo, y montones de recetas esperando a aparecer en el blog...Poco a poco, durante las fiestas de Navidad, me iré poniendo al día...

Con el invierno, llegan las ganas de quedarse en casa, agustito en el sofá,viendo una película o leyendo un buen libro mientras oimos llover...Y a la hora de comer, un plato calentito de potaje de garbanzos....Mi marido dice que son como los de "la abuela", y el pequeñajo se las come que da gusto.. :)

INGREDIENTES

- 400 gramos de espinacas 

- 200 de judías verdes finas

- 6 zanahorias grandecitas

- 1/4 de cebolla blanca

- 1 choricito mediano sin gluten

- 1 morcilla mediana sin gluten

- Un trozo grandecito de carne de "morcillo"

- 200 gramos de carne de ternera a trozos pequeños

- 2 pechugas pequeñas de pollo

- 1 hueso de jamón sin gluten

- 500 gramos de Garbanzos " lechosos"

- Sal, aceite de oliva

PASOS A SEGUIR:

- En una olla grande, (yo uso la "exprés" sin la tapa): un chorrito de aceite de oliva, las espinacas, la zanahoria cortada a rodajitas pequeñas,las judías a trozos, la carne de ternera, de morcillo y de pollo, un pellizco "agradecido" de sal. A fuego medio y vamos moviendo a ratitos

- Cuando lleva 10 minutos rehogándose toda la verdura, añadimos el choricito y la morcilla a taquitos pequeños junto con los garbanzos. Dejamos 5 minutos más a fuego medio.

- Añadimos agua hasta la parte de arriba de la olla y el hueso de jamón. Dejamos hervir durante 1 hora y media a fuego fuerte. Podemos ir moviendo cada 20 minutos.

Antes de apagar el fuego, es necesario asegurarse de que los garbanzos ya están tiernos.

Un truqui que uso es poner agua caliente dentro de la olla en vez de fría, así no se rompe el hervor del momento.

DIABETES

Calculamos los hidratos de los garbanzos según los datos que nos de la caja, ya que pueden variar según la marca que usemos

Una ración, como siempre son 10 hidratos.

Importante tener en cuenta que las legumbres, en este caso los garbanzos son hidratos lentos que tardan más en "subir".

Pan de Sarraceno

Aquí os dejo una recetita de pan muy rica...La miga es fantástica, se puede untar en ella cualquier cosa y no se "destroza".

El sabor es especial y peculiar, pero delicioso...

INGREDIENTES              

- 300 gramos de Harina Mix B de Shär

- 200 gramos de Harina de Sarraceno sin gluten

- 18 gramos de levadura seca de Mix B

- 70 gramos de margarina (derretida en el micro un minuto)

- 3 huevos grandecitos (bien batidos y espumosos)

- 300 gramos de agua (tibia en el micro medio minuto)

PASOS A SEGUIR

1. Calentar el horno durante 15 minutos para, en lo último, meter el pan a levar

2. Poner en un recipiente grande las harinas y la levadura, mezclarlas bien.

3. Añadir la margarina, los huevos y el agua

4. Amasar todo muy muy bien, (yo lo hago durante 10 minutos) a mano. No dejar grumitos.

5. Poner la masa en los moldes que se quieran utilizar y meter en el horno precalentado durante 60 minutos para que leve

6. Al cabo de ese tiempo, encender el horno a 210º arriba y abajo durante 30 minutos.

7. Pasados los 30 minutos, ponemos 20 minutos más, pero esta vez, sólo abajo.

8. Sacar del horno y listo para comer..¡ mmmmm !

PAN DE CHOCOLATE ......(Mmmmm)

¡¡¡ Llevo tiempo sin pasar por el blog !! Pero aquí vuelvo con muchas cosas que compartir y algo más de tiempo ...¡¡que estoy de vacaciones !!...:)

Confieso que tengo una especie de obsesión con las recetas de PAN, quiero conseguir un buen pan, un pan comestible sin gluten y voy probando, tirando, tachando ingredientes,añadiendo, "soplando" porque no lo consigo...pero no dejo de intentarlo, porque cuando el peque da un "bocado" y sonriente,  dice: " está muy bueno..mmm..delicioso" y pide más para comer...¡¡¡¡madre mia!!! Es la mejor recompensa. Solo por eso, ya me vale la pena todo el trabajo..

Y aquí os dejo una de esas recetas de pan rica, rica.... hace tiempo que la empecé a hacer  y es una de las favoritas de la casa..De hecho el "cocodrilo" suele comer un trocito para merendar todos los días...Os recomiendo que la hagáis, porque es un éxito asegurado.



 

Ya sabéis que yo siempre utilizo Tagatosa para endulzar, pero podeis hacerlo con azúcar normal sin ningún problema.

INGREDIENTES

• 440 gramos de Harina Mix Pan de Shär

• 18 gramos de levadura seca de la marca Shär (me gusta esta porque no deja sabores extraños, equivale a un sobrecito entero y casi todo de otro)

• 70 gramos de mantequilla

• 3 huevos grandes o 4 de los pequeños

• 300 ml de agua ( templada durante un minuto en el micro)

• 60 gramos de chocolate valor sin azúcar (tapa dorada)

• 80 gramos de Tagatosa ( si es azúcar yo pondría 60 gramos)

• 4 tabletas de cobertura de chocolate para fundir sin azúcares marca VALOR

PASOS A SEGUIR:

1. Trocear el chocolate y reservar para utilizar más tarde (cuidado! cuando se trocea es inevitable que parte se haga "polvo" pero es muy importante que gran parte quede en trocitos)

2. Poner en un bol grande la harina y la levadura, mezclar bien.

3. Añadir la mantequilla (derretida en el micro. 1 minuto), los huevos (muy bien batidos y espumosos), y el agua.

4. Mezclar todo muy bien ( yo lo hago con las manos, no uso amasadora). No dejar ningún grumito.

5. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien

6. Poner papel de cocina en los moldes que se vayan a emplear y poner la masa en ellos

7. Dejar levar durante 50 minutos (yo uso el truqui de glutoniana que va fenomenal, es calentar el horno durante 10 minutos, apagar y levar dentro)

8. Cuando ha pasado el tiempo de levado no abro el horno para nada, directamente lo pongo arriba y abajo a 200º durante 25 minutos y después 30 minutos solo abajo.

Cuando cortéis el pan veréis que esos trocitos de choco..están medio fundidos por dentro..mmmm

BOON PROFIIT !!

Crema de chocolate para untar (tipo "nocilla")

Entre reforma y cambios, hoy os dejo una receta muyyy dulce..Ojalá tuviera tiempo de publicar todas las cosas que hacemos en casa...

Cuando todo esté en su sitio, quiero  dedicarle más tiempo y perfilar cosas,sacarle más provecho,personalizar más...

Aquí tenéis una crema de chocolate para untar en el pan.Buscando por internet no encontraba una receta adaptada a nuestras necesidades,entonces recordé que entre los muchos recortes de revista de recetas, tenía una que no me disgustaba, así que lo que he hecho es adaptarla  a sin gluten y sin azúcar. Siempre para diabéticos y celíacos.

INGREDIENTES:

• 90 gramos de avellanas tostadas sin gluten

• 200 ml de leche desnatada

• 100 gramos de chocolate fondant sin azúcares añadidos

• 100 gramos de chocolate "normal" VALOR sin azúcares añadidos"

• 70 gramos de chocolate VALOR en polvo sin azúcares añadidos (bote dorado mercadona)

• 2 cucharadas soperas de tagatosa.

PASOS A SEGUIR:

1. Pelamos y picamos las avellanas. Reservar.


2. 

2.Ponemos a fundir los chocolates. Yo lo hago al baño maria, moviendo poquito a poco y con cuidado que no se queme. Reservamos de nuevo.

3. Ponemos a calentar la leche, y cuando esté bien caliente pero sin que empiece a hervir, añadimos el chocolate fundido, las avellanas picadas y las dos cucharadas de tagatosa.



4. Bajamos el fuego al mínimo, movemos sin parar despacito con una cuchara de madera, durante 2 o 3 minutos.

5. Cuando veamos que todo es una "masa" homogénea, retiramos del fuego y guardamos en botes herméticos.



6. Conservar  en la nevera.

   → "TRUQUI": Para pelar las avellanas, meterlas 2 minutos en el horno,sacar y quitar la piel (interior) con los dedos, veréis que fácil se hace de esta manera.

MMmmm....BON PROFIT!

DIABETES:

He utilizado leche desnatada, porque así es muchísimo menos graso y tiene menos hidratos.

Los chocolates son sin azúcares añadidos.

Hidratos a tener en cuenta:  avellanas, leche y chocolates.

Según esta receta,

100 gramos de crema de chocolate = 30 hidratos

1 ración = 10 hidratos = 33'3 gramos de crema de chocolate casera

>¡¡¡ SÚUPERR ASPITOS !!!

>Este fué el DESCUBRIMIENTO que hicimos el otro día en una visita al súper de  EL CORTE INGLÉS:

 

Son palitos de maíz natural horneados y .............

¡¡¡ SIN GLUTEN !!!

¡¡¡ SIN LACTOSA!!! (para el que no la tolere, menos mal que de momento esto no lo sufrimos)

INGREDIENTES QUE MARCA LA CAJA: sémola de maíz, aceite de girasol 100% y sal.

Están fabricados en Navarra (España)

Viene una página web: http://www.aspil.com/

Vale la pena visitarla, en ella puedes encontrar otros productos de la misma marca (pero hay que fijarse que éstos también sean sin gluten)

El formato es una caja amarilla en la que vienen 8 bolsitas, con 3 aspitos cada una

¿Sabor?....mmm...¡muy ricos!.. Se parecen muchísimo a los "gusanitos"

Para una mejor promoción, dentro de la caja vienen unas pegatinas coleccionables

INFORMACIÓN DIABETES

Cada bolsita tiene

3 aspitos = 5 gramos.

5 gramos = 3'6 hidratos

No  llega a media ración.

Recordemos que 1 ración = 10 hidratos

Conclusión: ¡genial para snack!

¡¡Al peque le chiflan!!