GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

¿Habéis visto alguna vez alguna película americana en la que los niños van de casa en casa vendiendo galletas? Pues eso me han entrado ganas de hacer, cuando he visto como me habían salido las galletas de chocolate...Me encantan esas "costumbres" 

Me he inspirado en las receta del blog "las sin gluten", pero he variado algunas cosas, para hacer nuestra versión apta para diabéticos además de celíacos.

Aquí os dejo la receta, sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES

- 50 gramos de harina de arroz sin gluten (mercadona)

- 50 gramos de almidón agrio de mandioca

- 50 gramos maizena

- 1 huevo

- 60 gramos de mantequilla (ablandada en el micro,pero no deterrida)

- 100 gramos de tagatosa

- 150 gramos de chocolate, (troceado), de frutas del bosque edulcorado con stevia (lo encontramos en carrefour)

- 1 chorrito de sirope de ágave

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Mezclamos todos los ingredientes, amasando con paciencia, porque la textura es pegajosa. Untaros las manos con un poco de mantequilla derretida para manejarla mejor

2. Hacer una bola y meter en la nevera 45 minutos

3. Sacar de la nevera, añadir los trozos de chocolate y con las manos untadas de nuevo en mantequilla, mezclamos bien, y empezamos a hacer las bolitas, chafándolas un poco con la mano.

4. Ponemos en una rejilla o placa y al horno 15 minutos a 180 grados

5. Sacar del horno y dejar enfriar un ratito

¡¡ A merendar!! ¡¡ A desayunar!!  ¡¡ ÑAMI, ÑAMIIIII !!



DIABETES: Cada galleta, cuenta 7 hidratos, sin contar el chocolate, que por la cantidad que lleva no lo contabilizamos, pero hay que tenerlo en cuenta porque puede subir la glucemia un poco más tarde.

Tapa de champiñones y espárragos verdes con queso "rulo" sin gluten

¡¡ Marchando una tapita de "champiiiis" !!  

I
NGREDIENTES

- Champiñones

- Espárragos verdes (si son frescos y finitos mejor, sino también pueden ser congelados)

- Queso de cabra tipo "rulo" sin gluten

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Hacemos a la plancha los champiñones y los espárragos con un chorrito de aceite, todo junto. Añadimos al gusto: hierbas provenzales,sal y un pelín de pimienta negra.

2. Cuando estén hechos, servimos en una bandejita o plato e inmediatamente ponemos por encima el queso rulo cortadito en rodajas. No hace falta hacerle nada más, porque con el mismo calor de la verdura el queso se derrite

3. ¡¡ Listo!! ¡¡ Marchando tapita de "champis"  !!  Mmmmmmm :)

DIABETES: No contamos hidratos de la verdura, así que lo único a tener en cuenta, es la grasa que tiene el queso en sí. Recordemos que las grasas afectan a la glucemia.

Algún día haré un post sobre este punto.

¡ Ale ! ¡ A comérselo todo !


Yoya

Bacalao al vino blanco con pimientos rojos asados

Peter Pan, le dice a Garfio: ¡¡ Eres un bacalao !!, ¡¡ Eres un bacalao !! ...Jeje..Ser, no lo seremos, pero comerlo...¡¡en casa nos lo comemos con un gustazo increible!! Aquí os dejo una de muchas maneras en las que podeis prepararlo

INGREDIENTES

• 6 Filetes de bacalao (fresco o congelado). Los dos sirven por igual


• Vino blanco


• 4 Pimientos rojos grandes


• 1 cebolla grandecita

PASOS

1. En una bandeja ponemos los pimientos enteros y la cebolla pelada y entera, les hechamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno, aproximadamente 45 minutos a 170º. Dejamos que se "pochen" dentro del horno.

2. Mientras los pimientos y la cebolla se hacen,  vamos preparando los filetes de bacalao. Los ponemos sobre una bandeja, (yo de cristal), y los aliñamos con aceite de oliva y albahaca. Yo no le pongo sal, porque el bacalao en sí, ya es saladito. Reservar.

3. Pasados los 45 minutos, sacamos los pimientos y la cebolla del horno. Dejamos enfriar un poquito, para poder pelarlos bien, sin quemarnos y cortamos a tiras largas. Reservar

4. Cuando sacamos la verdura del horno, metemos el pescado arriba y abajo a 200º. Vamos vigilando el bacalao y cuando vemos que empieza a hacerse, le añadimos los pimientos y la cebolla a tiras. Dejamos que se haga todo junto 10 minutos más.

5. Pasados estos 10 minutos, añadimos el vino blanco, hasta que el bacalao y la verdura estén cubiertas pero sin sobrepasar. Al horno aproximadamente 30 minutos. No todos los hornos son iguales, así puede que necesitéis más o menos tiempo que yo, lo correcto, es sacarlo del horno cuando el vino está casi consumido, y queda un juguito que parece salsita.

6. Sacamos del horno y servimos.

BON PROFIT !

DIABETES: El pescado, no contiene hidratos y la verdura tampoco necesitamos contarla. Así que, plato perfecto libre de conteo.

Tarta fondant sin gluten ¡¡ Cumple de "Bichos" !!

El viernes, el "melocotón", cumplió 5 años...¡¡ Ya 5 !!! ¡¡ Madre miia que mayor es ya !! Y como pasa el tiempo... :)

Mar, mami de Nando, hizo las letras y decoración de la mesa.  ¡¡ Qué bonita quedó !!



Como el año pasado, iba a ser un cumple temático, este año quería una fiesta de cumpleaños de "BICHOS", así que, la tarta no podía ser de otra manera.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

- 1 yogur sin gluten (yo de sabor melocotón)

- 3 vasitos del yogur, de harina sin gluten (yo MIX C de shär)

- 2 y medio de tagatosa, (en el caso de azúcar, con dos es suficiente)

- 1/2 vasito del yogur de aceite de oliva

- 3 huevos tamaño L (a temperatura ambiente)

- 1 sobre y medio de gasificante de Mercadona (vienen de 2 en dos, así que serán 2 sobres y medio de otros dos)

PASOS:

- Precalentar el horno a 180 º arriba y abajo

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, untamos un molde con un pelín de mantequilla y verter el contenido en él.

- Al horno, sólo abajo, a 180 º, durante 35/40 minutos. Depende del horno, así que mejor vigilar para que no se queme.

- No abrir el horno durante los primeros 30 minutos, cuando creamos que está lista, pinchamos con el cuchillo o un pinchito y si sale seco, ¡¡está lista!!

♦ Para el bizcocho de chocolate empleé la misma receta pero añadiendo 3 cucharadas soperas de Chocolate en polvo sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES PARA HACER LA TARTA FONDANT SIN GLUTEN

- 3 Bizcochos, yo hice dos "normales" de yogur y uno de chocolate. 2 de ellos eran grandes y del mismo tamaño para el piso de abajo y 1 más pequeño para el piso de arriba

- Almíbar para bañar el bizcocho

- Masa fondant de colores sin gluten

- Relleno, podéis rellenar la tarta de lo que más os guste, yo usé crema de chocolate y nata montada de chocolate hecha por mi misma para el piso de abajo y para el piso de arriba, mermelada de arándanos y frambuesa sin gluten y sin azúcar y gelatina de manzana. (cada ingrediente del relleno en una capa diferente del bizcocho)

PASOS

- Cortamos los bizcochos en láminas, yo corté cada bizcocho en 3 láminas.

- Bañamos cada capa de bizcocho en almíbar. Siendo generosos para que el bizcocho no se seque. Como no lo encontré en ningún sitio, acabé haciéndolo yo misma.

- Empezamos a colocar cada capa del bizcocho para formar el piso de abajo, confome vamos colocando las capas vamos poniendo el relleno donde lo deseemos, yo rellenaba cada capa.

- Cuando hemos terminado de "montar" el piso de abajo. Hacemos lo mismo para el piso de arriba.

- Una  vez que hemos colocado los bizcochos como queremos, pasamos a alisar la superficie de la tarta para que después quede bien lisito el fondant. Yo, usé cobertura de chocolate.

Ahora...¡¡ a divertirnos con el fondant !!

Primero forramos de fondant el piso de abajo, en mi caso de color marrón. Por otro lado y por separado, forramos el piso de arriba.

- Después de esto, tenemos que unir los pisos, para esto solo necesitamos un poquito de agua y un pincelito de cocina. Bañamos con el agua la base del piso que irá arriba, pero no demasiado, solo lo justo para que esté húmedo. Si os pasáis el fondant se os romperá, así que, cuidado

- Juntamos los pisos como deseamos y ¡¡ empezamos a hacer las figuritas para adornar la tarta. ¡¡¡ BIIICHIIITOSSS !!!

- Para pegar las figuritas, hacemos lo mismo que antes, con un pincelito o la yema de los dedos, ponemos un pelín de agua en la parte de abajo de la figurita y la colocamos donde queremos.

Y después, los adornos, velitas, etc...van al gusto.

Utilicé una varilla para marcar el fondant marrón, con líneas tipo tronco de árbol.



La guirnaldita que veis, la hizo tita Inger. ¡¡ Gracias !!

Espero que os guste y esté bien explicado todo.

¡¡ Feliz cumple !!

Crema de zanahorias y calabacín sin gluten

¿POR QUÉ BUGS BUNNY COMÍA TANTAS ZANAHORÍAS?

1. Retrasa el envejecimiento (ayuda a la regeneración de las células)


2. Alto contenido en Vitamina B3 (funcionamiento del sistema nervioso y digestivo)


3. Contiene Betacaroteno que en el cuerpo humano se convierte en Vitamina A (vista y piel)


4. Rica en Vitamina C y Hierro, por lo que es muy recomendada en la dieta de los más pequeños


5. Comer zanahorias ayuda a disminuir el colesterol


6. Depurativa, por su alto contenido en fibra


7. Diurética, por su alto contenido en agua se recomienda para eliminar cálculos renales


8. Únicamente tiene 42 calorías por 100 gr

Para aprovechar todos sus beneficios, es más recomendable comerlas crudas, por ejemplo, en ensaladas.

INGREDIENTES  

• 8 Zanahorias


• 3 calabacines


• 1 puerro (grandecito)


• Sal


• Aceite de Oliva


• Perejil fresco

¿CÓMO LA PREPARAMOS?

1. Cocinamos las zanahorias, el calabacín y el puerro. Se puede hacer cocidos, hervidos o al vapor. Yo lo hice de esta última manera (me parece más sano y se aprovechan más las propiedades de las verduras)


2. Una vez cocinado, lo ponemos todo en un bol donde podamos batir.


3. Añadimos un poquito de sal  y un chorrito de aceite de oliva (al gusto)


4. Batimos todo muy bien batido hasta que quede una crema "fina"


5. Verter en un plato para servir y añadir un poco de perejil molido por encima

¡¡ DELICIOSA!!

Anécdota: El melocotón, nada más ver la crema, dijo: "¡¡ MMmmmmm!! ¡¡qué pinta más rica!! ¿Puede ser mi cena? 

Habrá que hacerle caso... ;)

BON PROFIT !!

Tarta de manzana sin gluten y sin azúcar

¡¡ Aquí estoy !! Esta tarta la hice el fin de semana pasado, para celebrar un  cumpleaños, espero que os guste

Junto a la receta os dejo una reflexión que leí el otro día y me gustó....

" Tal vez en el dinero encuentres un poco de felicidad,en las amistades encuentres alegrias, en las medicinas la cura para tu enfermedad, pero el amor solo lo encontrarás en tu familia"

INGREDIENTES

• 1 yogur de limón

-De la medida del vasito del yogur:

• 1 de aceite (yo lo puse de oliva virgen)

• 2 de Tagatosa (generositas). Si úsáis azúcar también son dos

• 3 de Harina MIX DOLCI de Shär

• 1 sobre doble de gasificante de mercadona

• 3 huevos a temperatura ambiente

• 8 manzanas (de cualquier clase, yo puse reinetas)

PASOS A SEGUIR

1. Precalentar el horno a 170º

2. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy muy finas e iguales

3. Poner los huevos en un bol y batir enérgicamente con la batidora.

4. Añadir el resto de ingredientes y volver a batir hasta que la masa sea fina y homogénea

5. Añadir las láminas de las manzanas y mezclar con una cuchara de madera, cuidadosamente para que no se rompan

6. Poner todo en el molde que se desee utilizar

7. Decorar la tarta con láminas de manzana por encima

8. Meter al horno a 180 º. 15 minutos abajo y 15 minutos arriba y abajo

9. Mientras la tarta está en el horno, preparamos la gelatina transparente para poner encima de la tarta cuando ya esté hecha.

LA GELATINA 

1. Ponemos a remojo las láminas de la gelatina de manera que queden cubiertas por el agua, durante 15 minutos

2. Pasado este tiempo, las escurrimos y las dejamos reposar en un bol aprox. 20 minutos, hasta que deje de ser líquida y emnpiece a estar gelatinosa

3. Poner la gelatina por encima de la tarta, una vez que la hemos sacado del horno.

¿Tantas manzanas? Por el sabor, y porque cuando la cortas parece una tortilla de patatas...solo ves manzana..

Truqui 1: para ganar esponjosidad en la masa, al batir los huevos, airear con la batidora, de manera que salga "espumilla" al batirlos

Truqui 2: para que la gelatina que ponemos encima quede como las que compramos en pastelerias, debemos ponerla en la tarta cuando ya tiene la textura gelatinosa, de lo contrario la tarta absorberá el líquido, pero no quedará como gelatina

BON PROOOFIIT !!

DIABETES

Los hidratos de esta receta son: la harina y las manzanas

1 ración = 10 hidratos

Potaje de garbanzos

Mucho tiempo sin publicar, por falta de tiempo, y montones de recetas esperando a aparecer en el blog...Poco a poco, durante las fiestas de Navidad, me iré poniendo al día...

Con el invierno, llegan las ganas de quedarse en casa, agustito en el sofá,viendo una película o leyendo un buen libro mientras oimos llover...Y a la hora de comer, un plato calentito de potaje de garbanzos....Mi marido dice que son como los de "la abuela", y el pequeñajo se las come que da gusto.. :)

INGREDIENTES

- 400 gramos de espinacas 

- 200 de judías verdes finas

- 6 zanahorias grandecitas

- 1/4 de cebolla blanca

- 1 choricito mediano sin gluten

- 1 morcilla mediana sin gluten

- Un trozo grandecito de carne de "morcillo"

- 200 gramos de carne de ternera a trozos pequeños

- 2 pechugas pequeñas de pollo

- 1 hueso de jamón sin gluten

- 500 gramos de Garbanzos " lechosos"

- Sal, aceite de oliva

PASOS A SEGUIR:

- En una olla grande, (yo uso la "exprés" sin la tapa): un chorrito de aceite de oliva, las espinacas, la zanahoria cortada a rodajitas pequeñas,las judías a trozos, la carne de ternera, de morcillo y de pollo, un pellizco "agradecido" de sal. A fuego medio y vamos moviendo a ratitos

- Cuando lleva 10 minutos rehogándose toda la verdura, añadimos el choricito y la morcilla a taquitos pequeños junto con los garbanzos. Dejamos 5 minutos más a fuego medio.

- Añadimos agua hasta la parte de arriba de la olla y el hueso de jamón. Dejamos hervir durante 1 hora y media a fuego fuerte. Podemos ir moviendo cada 20 minutos.

Antes de apagar el fuego, es necesario asegurarse de que los garbanzos ya están tiernos.

Un truqui que uso es poner agua caliente dentro de la olla en vez de fría, así no se rompe el hervor del momento.

DIABETES

Calculamos los hidratos de los garbanzos según los datos que nos de la caja, ya que pueden variar según la marca que usemos

Una ración, como siempre son 10 hidratos.

Importante tener en cuenta que las legumbres, en este caso los garbanzos son hidratos lentos que tardan más en "subir".