Pan de nueces Sin Gluten

Hace unas semanas, el melocotón vio un pan de nueces "glutenero" y de ahí que me pidiera que le hiciera un pan así.Y como sus deseos son órdenes para mi... ;) Aquí está... 

Me decidí a hacer la receta del blog sin gluten de Sandra tartassingluten.blogspot.com.es, con algunas modificaciones y añadiendo las nueces.Pensé que con este tipo de receta quedaría muy bien, y no me equivoqué. ¡Espero que os guste! 

INGREDIENTES

450 grs de harina Schar Mix B-Pan
100 grs de harina de arroz
500 ml de agua templada
40 ml de aceite virgen de oliva
25 grs de Levadura fresca
1 cucharada de sirope de ágave
1/2 cucharita de goma xantana
1/2 cucharita de sal
Nueces peladas (la cantidad según os guste)
1 bolsa de Asar ( las venden en Mercadona)

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

1. Troceamos las nueces y las reservamos para utilizar más tarde. Yo las hice trozos pequeños para que cuando se corte el pan, se vean y se noten los trozos, pero supongo que también podríais pulverizarlas.

2. En un tarro alto o el vaso de una batidora ponemos el agua templada (unos 40 segundos en el micro), y desmenuzamos en él, el taco de levadura. Lo dejamos espumar unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que"haya crecido"

3. Mientras esto pasa, ponemos en la KA, las harinas, el aceite,sirope de ágave,goma y sal. 
Cuando nuestra levadura haya espumado, la añadimos a esta mezcla anterior y encendemos nuestra KA. Velocidad 1 durante 5 minutos, después velocidad 3, durante 8/10 minutos. 

4. Pasado este tiempo y viendo que la masa es homogénea, bajamos a velocidad 1 y vamos añadiendo las nueces troceadas poco a poco, dando tiempo a que se vayan mezclando con la masa.

5. Una vez todo mezclado, con un colador ponemos un poco de harina en la mesa, nos untamoslas manos con aceite de oliva (yo AOVE),  tiramos la masa en ella y amasamos un poquito, dándole la forma que queremos.

6. Cuando el hayamos dado forma, con un cuchillo bañado en aceite de oliva o en agua, hacemos un corte  o dos en la superfície del pan, abrimos nuestra bolsa encima de una bandeja que luego irá al horno, y con cuidado de no deformarla, metemos nuestra masa en la bolsa de asar.

7. Cerramos la bolsa por el extremo y al horno durante 50 minutos a 200 grados con ventilador.

8. Sacamos del horno y con un guante "antiquemaduras" de cocina, cortamos la bolsa, extraemos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.

9 ¡¡A disfrutarlo!! Riquísimo y el colorcito que le han dado las nueces ¡¡me encanta!!

Focaccia sin gluten con cherrys,rúcula y parmesano

Hace tiempo Schär, me envió un cd con algunas recetas y no fue hasta ayer que con tiempo estuve mirando las recetas que contenía, una de ellas era la de focaccia con cherrys y rúcula, a la que nosotros añadimos un ingrediente más, queso parmesano...Y está...Mmmmmmmm, riquísima, tierna, tosatadita por arriba y con un sabor exquisito!! Aquí os dejo la receta con nuestro ingrediente añadido ;)





INGREDIENTES 

- 300 Mix Pan

-200 harina de arroz

- 400 de leche (yo desnatada y sin lactosa)

- 20 gramos de levadura fresca

- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 20 gramos de sal

- 200 gramos de cherrys

- 50 gramos de rúcula         



¿CÓMO LA HACEMOS?

Yo la hice todo en la KA, pero lo podéis hacer con cualquier amasadora o bien a mano.

1. Ponemos en un bote alto, la leche a 40 º, y añadimos la levadura desmenuzándola, la removemos  despacio y muy poquito con una cuchara y la dejamos reposar 15 minutos (veréis como crece)

2. Mezclamos las harinas, el aceite, la sal, y la mezcla de leche y levadura anterior. Amasamos a velocidad 1 durante 5 minutos y luego subimos a velocidad 4 durante 2 minutos.

3. Precalentamos el horno a 30 º (no más)

3. Nos untamos las manos con aceite de oliva virgen, cogemos la bola de masa  y la ponemos sobre un molde, (el que queráis),  yo usé uno redondo. Con los dedos vamos "aplanando" la masa, repartiéndola por todo el molde.

5. Metemos la masa en el horno para fermentar durante 25 minutos a 30º.

6. Lavamos los cherrys y la rúcula.

7. Pasados los 25 minutos, sacamos la masa y ponemos por encima una capa de parmesano rayado, luego los cherrys partidos por la mitad (la cantidad de cherrys va según vuestro gusto), la rúcula y luego un poco más de parmesano rayado.

8. Al horno, arriba y abajo, a 180/200 (según vuestro horno),durante 15 minutos.

9 Sacamos,  dejamos enfriar un poco y lista para comer



*Podéis añadir más cherrys y más rúcula una vez sacadas del horno, que os servirá para decorarla más.

*Sobre el queso, pues también podéis añadir más, ¡¡depende de lo "queseros" que seáis!! ¡¡En nuestra casa, lo somos y mucho!!

Merluza al limón

Ya se que hace mucho calor, pero esta receta es tan rica y tan sana, que vale la pena meterse en la cocina. ¡¡Es muy sencilla de hacer !! 









INGREDIENTES

- 4 Lomos de merluza ( podéis emplear otro pescado si preferís )

- 6 limones medianos

- unas ramitas de perejil

- aceite de oliva (yo empleo virgen extra)

- un pellizco de sal

- pimienta negra molida

- 2 tomates maduros

- 2 puerros



PASOS A SEGUIR:

1. Picamos los puerros y el perejil. Reservamos

2.  Cortamos los tomates en rodajas. Hacemos lo mismo con uno de los limones, lo cortamos en rodajas y quitamos los huesitos.

3. Exprimimos el zumo de 5 limones, quitamos otra vez los huesitos

3.Ponemos en la bandeja del horno los lomos de la merluza y les hacemos un corte por la mitad, pero no hasta abajo, solo un cortecito para facilitar el horneado

4. En  un cuenco  ponemos un  chorro de aceite de oliva,el zumo de los limones, la sal, un poco de pimienta, el perejil y los puerros picados. Lo mezclamos todo bien, incluso si disponéis de un mortero aconsejo que lo mezcléis/machaquéis un poquito en uno.

5. Con una cuchara sopera, repartimos la mezcla anterior en los lomos de merluza, que entre bien en los cortes que hemos hecho antes.

6. Para terminar ponemos una rodaja de tomate y una rodaja de limón en cada corte y si os sobran los terminamos de repartir, yo pongo también rodajas por debajo de los lomos, así coge mas sabor todavía

7. Al horno, con calor, arriba y abajo, a 180º/200º, durante aproximadamente 40/45 minutos. Id vigilando porque no todos los hornos son iguales.

8. Sacar del horno y servir.

9.Riquiiisimo el sabor a limón en la merluza

Bon profit!!

Tarta fondant Súper Héroes sin gluten

Os dejo foto de la tarta que hice para el "cocodrilo" el día de su cumple, junto con los cupcakes de súper mario

Tema de este año: ¡¡¡ Súper Héroesss !!!

Como siempre en este tipo de tartas, el melocotón, no se come el fondant, pero sí el bizcocho de dentro, que es sin gluten y sin azúcar

En la parte de arriba le pusimos una vengala especial para tartas ;)

¡¡¡ Feliz cumple melocotón !!! ¡Te queremos!

Yoya y papá

Cupcakes de Súper Mario Bross sin gluten

Había hecho muchas veces, cupcakes, pero nunca tan elaborados y con tanta dedicación como estos. Y es que ¡la ocasión lo merecía!,pues el día 8 de junio fue el cumple del "melocotón".

Para esta ocasión la temática del cumple fue algo más variada que el resto de años. Esta vez quiso tener cupcakes de Súper Mario Bross y la tarta de Súper héroes, pero ésta os la pondré en el próximo post.

Ahora voy con los cupcakes,que además, estaban rellenos de fresa, lima limón y pistacho. Los sabores ya podéis deducir quién los eligió...¿verdad?

Sin enrollarme más, os dejo receta y  muuchas fotos

¡¡Espero que os gusten!!

RECETA PARA LA MAGDALENA DE LOS CUPCAKES (receta sin gluten de Alma Obregón  con alguna pequeña variación)

- 150 gr. de leche semidesnatada

- 172 cucharadita de vinagre

-120 ml de sirope de ágave

- 80 ml. de aceite de Oliva Virgen extra (es el más sano)

- ralladura de una naranja

- 150 gr. de Mix Dolci de Shär

- 1 cucharadita tamaño café de levadura sin gluten

¿CÓMO LOS HACEMOS?

YO LOS HICE CON LA KITCHEN AID, PERO PODÉIS HACERLOS TAMBIÉN CON BATIDORA NORMAL

Precalentamos el horno y preparamos los moldes y las cápsulas, en este caso las usé de color rojo...de Mario..claro..

1. Mezclamos a velocidad muy baja,la leche,el vinagre

2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

3. Añadimos poco a poco, dando tiempo a batir,  el sirope de ágape y el aceite

4. Cuando se haya mezclado todo bien, vamos añadiendo la harina,batiendo hasta que la mezcla sea homogénea

5. Repartimos la masa en las cápsulas, para estar segura de poner la misma cantidad de masa en cada cápsula, lo hago con una cuchara heladera, de esas que haces "click" y cae la masa sola.

6. Horneamos durante 20/25 minutos, según el horno, hay que ir vigilando. Sacar y dejarlos enfriar

7. Una vez fríos, con un cuchillo les cortamos el copete, que además podemos guardarlo para hacer cakepops en alguna otra ocahttps://crecersinglutenconyoya.files.wordpress.com/2014/06/estrellas1.jpgsión, y sino ¡¡os los coméis!! jejejeje

8. Con una jeringa, o mejor dicho, con 3 jeringas, vais cogiendo los sabores elegidos y metiendo los sabores en los cupcakes, yo lo hago en triángulo, rellenando por tres sitios diferentes (por la parte del copete cortado)

9. Cuando ya los tengáis listos, ya podéis decorarlos como queráis. Nosotros de ¡¡¡¡¡Súper Mario Bross!!!!!

(No tengo fotos del paso a paso de la decoración, ¡¡lo siento!!, pero si tenéis alguna duda o alguna pregunta, no dudéis en decírmelo, bien sea por aquí o por email)









PD: El fondant que he utilizado es de la marca Sweet Art, es SIN GLUTEN. Y el relleno de sabores de la marca HOME CHEF

El melocotón sólo se come la magdalena en sí, las figuritas, fueron para guardarlas de recuerdo, ;)

Pan de molde sin gluten y sin azúcares /Mayo celíaco

Aquí va mi primera aportación al "Mes Celíaco", y no podía ser con otra cosa que no fuera pan, puesto que ya sabéis que es una obsesión en mi cocina. La verdad es que de cada vez salen más parecidos a los gluteneros.

Esta receta la vi en el blog de "Deseos sin Gluten",pero como siempre, he hecho algunas variaciones  para adaptarla un poquito más a nuestras necesidades, teniendo un pan SIN GLUTEN,SIN AZÚCARES Y SIN MANTEQUILLA

Es un pan delicioso, muy tierno. No tiene nada que envidiar al pan de molde con gluten. 

Aquí os dejo mi versión:

INGREDIENTES

- 200 gr. de harina Beiker

- 200 gr. de harina Mix B de Schär

- 100 gr. de harina de arroz

- 9 gramos de sal

- 10 gramos de Tagatosa

- 25 de levadura (levital)

- 2 huevos batidos

- 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 375 gr. de leche desnatada tibia



¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Ponemos en la KA: los huevos, el aceite, la leche, la levadura bien desmenuzada,la tagatosa y la sal. Ponemos la KA, con el "gancho" a velocidad 1, durante 5 minutos.

2.Pasados los 5 minutos añadimos las harinas y ponemos a velocidad 1 durante 3 minutos. Pasados los 3 minutos subimos a velocidad 3, durante 5 minutos.

3.Preparamos el molde, ponemos papel vegetal en la base y laterales para que no se pegue la masa.

4. Precalentamos el horno a 50º.

5. Ponemos la masa en el molde, y lo metemos en el horno, (apagado pero precalentado), durante 10 minutos. Hay que ir vigilándolo durante esos 10 minutos, porque esta masa sube rápido.

6. En cuanto veáis que la masa llega casi al borde, que le falte un dedito, encendéis el horno a 180 º, arriba y abajo. Dejáis hornear durante 45 minutos.

7. Cuando ya esté, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

8. ¡¡A disfrutarlo!!







DIABETES:

1 ración = 20'11 gramos

Fetuccini de espinacas Konjac

Hace unos días, el blog de celíaca por sorpresa, ( http://celiacaporsorpresa.wordpress.com  ), dedicó una entrada a hablar sobre las pastas Konjac. Nos llamaron la atención no sólo por ser sin gluten, sino porque además son muy muy bajas en carbohidratos y en grasas.  El konjac, es un árbol de China, del que se obtiene una fibra soluble, con la que se elaboran los productos. Por la diabetes, los hidratos y grasas, son dos cosas básicas que tenemos que tener en cuenta en nuestra dieta.

Por supuesto, no podemos servir una comida sin hidratos, es decir sólo con este tipo de pasta, sin ningún tipo de acompañamiento en lo que a hidratos se refiere, ya que nos toparíamos con una "hipoglucemia" de cabeza. Por esta razón, y porque siempre probamos tooodas las cosas antes de dárselas al "melocotón", fue al papi y a mi, a los que nos tocó dar el visto bueno.

Y como de eso se trata, estuvimos deacuerdo en que no sólo dan el "pego" como pasta fetuccini convencional, sino que además, está rica.

Nuestra versión de hoy, os la pongo aquí abajo, aunque la podéis hacer con lo que más os guste.  

INGREDIENTES

- 1 Paquete de Fetuccini de espinacas Konjac- 2 Filetes de lomo de cerdo

- Tomatitos cherry (8 o 10)

- Espárragos trigueros (6)

- 1/2 cebolla marrón

- Aceite para sofreir, sal, y pimienta para sazonar.

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Abrimos el paquete de pasta y lo vaciamos en un colador, lo pasamos por agua, enjuagándolo bien y dejamos escurrir

2. En una sartén sofreimos la cebolla cortada a trocitos pequeños,los tomatitos, los espárragos troceados y la carne de los filetes, cortada a tiras.

3. Cuando las tiras de carne estén hechas y la verdura doradita, echamos la pasta a  la sartén

4. Añadimos un pellizco de sal y pimienta negra y dejamos que se rehogue con la carne, la cebollita y los cherrys, durante 7 minutos a fuego medio.

5. Servimos y ....¡¡¡a disfrutarlo!!!



Ideal para personas que estén haciendo régimen  y/o sigan una dieta baja en hidratos y grasas.

WEB de los productos Konjac:   http://www.thekonjacshop.com

DIABETES

IMPORTANTE: No podemos basar una comida/cena úicamente en este plato, ya que no se cumplirán las raciones de hidratos lentos necesarios para la persona,pero sí pueden ser acompañados.

100 gr= 3 hidratos de carbono

Azúcar= 0 gramos

Grasas= 0 gramos