Crecer sin gluten con Yoya

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Ya falta menos para el 14 de Noviembre, Dia Mundial de la Diabetes

¿Tenéis algo planeado?

¿Cómo vais a pasar el día?

Os propongo llenar de azul nuestros blogs, facebooks y el resto de redes sociales.

¡¡Creemos conciencia!! 

¿Qué es la diabetes?

La diabetes es una enfermedad que impide al organismo utilizar correctamente la energía de los alimentos. Aparece cuando el páncreas no produce insulina o sí produce insulina, pero el organismo no es capaz de utilizarla (resistencia a la insulina); por tanto, necesita de un tratamiento para la diabetes.La insulina es una hormona necesaria para transportar la glucosa desde el torrente sanguíneo a las células, donde se transforma en energía. La glucosa es la forma del azúcar en el torrente sanguíneo. Es producida mediante la digestión de los alimentos y consumida por las células; la glucosa sanguínea es la fuente principal de energía del organismo. La insulina, una hormona normalmente producida por el páncreas, es necesaria para que las células puedan utilizar la glucosa como fuente de crecimiento y de energía y es la base de los tratamientos para la diabetes. Existen diferentes tipos de diabetes, siendo la diabetes tipo 2, la más frecuente.

Los 3 tipos de diabetes más comunes son:

• Diabetes del tipo 1: El páncreas ya no produce insulina. Para sobrevivir, las personas que padecen este tipo de diabetes necesitan un tratamiento especifíco y deben administrarse insulina por medio de inyecciones o de una bomba de insulina. La diabetes tipo 1 aparece con mayor frecuencia en niños y adultos jóvenes, y representa aproximadamente el 10% de los casos de diabetes a nivel mundial. 
• Diabetes del tipo 2: Es un trastorno metabólico causado por la incapacidad del organismo de producir suficiente insulina o de utilizarla correctamente. La diabetes deltipo 2 es la forma más común de esta enfermedad con un 90% de los casos. Las personas que padecen este tipo de diabetes pueden controlar su enfermedad   con dieta y ejercicio físico, medicación oral y, en muchos casos, con un tratamiento de diabetes con insulina. Numerosos estudios clínicos indican que la obesidad y el sobrepeso se asocian a un mayor riesgo de contraer la diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 suele aparecer en adultos mayores de 40 años. Las personas con riesgo de contraer la diabetes de tipo 2 deben seguir las recomendaciones habituales para prevenir esta enfermedad.

• Diabetes gestacional: Aparece exclusivamente durante el embarazo. La diabetes gestacional es un trastorno metabólico causado por la incapacidad del organismo de producir suficiente insulina o de utilizarla correctamente. A diferencia de los demás tipos de diabetes, la diabetes gestacional puede aparecer temporalmente y normalmente desaparece tras el parto. No obstante, las mujeres que experimentan una diabetes gestacional están expuestas a un riesgo mayor de desarrollar más tarde una diabetes del tipo 2 y deben seguir las recomendaciones habituales para prevenir esta enfermedad.

Para controlar todos los tipos de diabetes, las personas que la sufren deben tomar insulina. La cantidad de insulina administrada se debe equilibrar con la ingesta de alimentos y las actividades diarias y los niveles de glucemia se deben comprobar regularmente. Muchas veces, las personas que sufren diabetes tienen demasiada o poca glucosa en sangre. Es importante controlar de forma óptima la glucosa, ya que un control deficiente de la misma puede producir complicaciones agudas a causa de niveles de azúcar en sangre demasiados bajos (hipoglucemia) o demasiados altos (hiperglucemia) con la consiguiente cetoacidosis. En este caso, sería necesario un tratamiento hospitalario. Si el tratamiento de diabetes o el control se realiza de forma inadecuada durante un periodo prolongado, la diabetes puede producir ceguera, fallo renal y llegar a hacer necesaria la amputación de algún miembro. Además, tiene un papel importante en la aparición de enfermedades cardiovasculares y de la impotencia. Por eso es tan importante recibir el tratamiento de diabetes adecuado según el tipo que se padece.
Actualmente no existe cura para ninguno de los tipos de diabetes. El tratamiento de la diabetes consiste en tomar insulina y controlar de forma óptima la glucemia

Fuente: http://www.espana.medtronic-diabetes.eu 

Pan de nueces Sin Gluten

Hace unas semanas, el melocotón vio un pan de nueces "glutenero" y de ahí que me pidiera que le hiciera un pan así.Y como sus deseos son órdenes para mi... ;) Aquí está... 

Me decidí a hacer la receta del blog sin gluten de Sandra tartassingluten.blogspot.com.es, con algunas modificaciones y añadiendo las nueces.Pensé que con este tipo de receta quedaría muy bien, y no me equivoqué. ¡Espero que os guste! 

INGREDIENTES

450 grs de harina Schar Mix B-Pan
100 grs de harina de arroz
500 ml de agua templada
40 ml de aceite virgen de oliva
25 grs de Levadura fresca
1 cucharada de sirope de ágave
1/2 cucharita de goma xantana
1/2 cucharita de sal
Nueces peladas (la cantidad según os guste)
1 bolsa de Asar ( las venden en Mercadona)

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

1. Troceamos las nueces y las reservamos para utilizar más tarde. Yo las hice trozos pequeños para que cuando se corte el pan, se vean y se noten los trozos, pero supongo que también podríais pulverizarlas.

2. En un tarro alto o el vaso de una batidora ponemos el agua templada (unos 40 segundos en el micro), y desmenuzamos en él, el taco de levadura. Lo dejamos espumar unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que"haya crecido"

3. Mientras esto pasa, ponemos en la KA, las harinas, el aceite,sirope de ágave,goma y sal. 
Cuando nuestra levadura haya espumado, la añadimos a esta mezcla anterior y encendemos nuestra KA. Velocidad 1 durante 5 minutos, después velocidad 3, durante 8/10 minutos. 

4. Pasado este tiempo y viendo que la masa es homogénea, bajamos a velocidad 1 y vamos añadiendo las nueces troceadas poco a poco, dando tiempo a que se vayan mezclando con la masa.

5. Una vez todo mezclado, con un colador ponemos un poco de harina en la mesa, nos untamoslas manos con aceite de oliva (yo AOVE),  tiramos la masa en ella y amasamos un poquito, dándole la forma que queremos.

6. Cuando el hayamos dado forma, con un cuchillo bañado en aceite de oliva o en agua, hacemos un corte  o dos en la superfície del pan, abrimos nuestra bolsa encima de una bandeja que luego irá al horno, y con cuidado de no deformarla, metemos nuestra masa en la bolsa de asar.

7. Cerramos la bolsa por el extremo y al horno durante 50 minutos a 200 grados con ventilador.

8. Sacamos del horno y con un guante "antiquemaduras" de cocina, cortamos la bolsa, extraemos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.

9 ¡¡A disfrutarlo!! Riquísimo y el colorcito que le han dado las nueces ¡¡me encanta!!