Tarta fondant Monster High sin gluten (bizcocho también sin azúcar)

Llega el cumple de Cris, mi ahijada, entonces sucede lo siguiente:

- ¡¡ Madrina quiero una tarta de Monster High !!!

- Y claro está, la madrina, (es decir ¡yo misma!), se pone a investigar cómo son las preciosas "monster high", para hacerle una tarta a la niña de sus ojos.

Siento no tener fotos del paso a paso, pero mis manos no estaban para coger la cámara y "yoyito" no estaba en ese momento.

Aquí os pongo la receta y el resultado:

RECETA DEL BIZCOCHO (DE YOGUR) 

- 1 yogur (yo de piña, pero sirve cualquier sabor)

- 3 huevos medianos

- De la medida del vaso del yogur:

→ 2 de tagatosa (si lo hacéis con azúcar normal , sería la misma cantidad)

→ 1 de aceite de oliva

→ 3 de harina de reposteria Shär

- 1 sobre de levadura sin gluten

PASOS PARA EL BIZCOCHO

- Precalentar el horno a 180 º arriba y abajo

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, untamos un molde con un pelín de mantequilla y verter el contenido en él.

- ¡¡ Al horno!!  sólo abajo, a 180 º, durante 35/40 minutos. Vigilar para que no se queme, no todos los hornos son iguales.

- Durante los primeros 30 minutos,no abrir el horno, cuando creamos que está lista, pinchamos con el cuchillo o un pinchito y si sale seco, ¡¡está lista!!

INGREDIENTES PARA MONTAR LA TARTA Y PARA EL FONDANT

- Hice dos bizcochos pequeños, dividí en 3 partes cada uno, para que fuera una tarta más altita que grande

- Almíbar para bañar el bizcocho

- Masa fondant de color rosa/fúcsia, blanco y negro.

- Relleno, podéis rellenar la tarta de lo que más os guste. Esta vez usé mermelada de arándanos y frambuesa sin gluten y sin azúcar.

PASOS

1. Cortamos los dos bizcochos en 3 partes.

2. Bañamos cada capa de bizcocho en almíbar. Siendo generosos para que el bizcocho no se seque.

3. Empezamos a colocar cada capa del bizcocho, una encima de la otra, confome vamos colocando las capas vamos poniendo el relleno donde lo deseemos. Rellenamos  cada capa.

4. Una  vez que hemos montado el bizcocho, pasamos a alisar la superficie de la tarta para que después quede bien liso el fondant. Yo, usé cobertura de chocolate.

Ahora, como digo siempre ¡¡ a divertirnos con el fondant !!

1. Primero forramos el bizcocho con el fondant que será la base de la tarta, en este caso el rosa/fúcsia.

2. Medimos la altura de la tarta para amasar y cortar una tira de fondant blanco de la misma medida, para decorar los lados de ese color.

3. Hacemos las formas de corazón y círculos con un molde cortapisas o de galletas

4. Para pegarlos en la parte blanca de la tarta, mojamos un pincelito pequeño en agua y lo extendemos por la figurita, "pegamos" y se aguantará perfectamente.

5. Ahora hacemos la cara de "monster", para eso, es mejor que os descarguéis una plantilla con el dibujo y le recortáis las partes, para poder utilizarlas de "molde" y que la forma quede exacta.

6. Para pegar la cara volvemos a poner aguita co nun picel y listo.

7. Hacemos bolitas pequeñas de color negro y las pegamos por el borde de la tarta.

8. Por último, le ponemos purpurina comestible por encima. (esto es opcional, yo la puse porque a la "niña de mis ojos" le hacía ilusión)

9. La guirnaldita, la hice con dos palitos de madera, (sirven los de hacer pinchitos que venden en mercadean si les quitáis las puntas), y unas letras de monster que saqué de internet.

Si tenéis alguna duda, me preguntáis. Prometo poner fotos del paso a paso en la próxima tarta que publique ;)

¡¡¡ FELICIDADES CRIS POR TUS 7 AÑITOS !!!

La "niña de mis ojos", no es celíaca ni diabética, pero para que nuestro  melocotón no se quedara sin su trozo de tarta, la hicimos como siempre sin gluten y sin azúcar. ¡Sí!, ya se que el fondant es azúcar, pero lo que hacemos nosotros es que le quitamos la capa de fondant a su trocito y se come el bizcocho la mar de contento. ;)

DIABETES: 12 gramos de esta tarta = 1 ración - En estos 12 gramos no pesamos el fondant, es decir, solo es el bizcocho.

Burritos sin gluten al estilo mallorquín

Se pueden rellenar de tantas maneras diferentes, que se pueden obtener una gran diversidad de sabores.

Os dejo aquí mi versión de "burritos mejicanos", pero a la mallorquina ;)

INGREDIENTES

- Tortillas de maíz sin gluten NAGUAL

- Champiñones (10 unidades)

- 1 tomate madurito

-1 pimiento verde

-1 pepino

-1/2 pimiento rojo

-1 ajete o puerro pequeñito

- Carne de ternera, (también se puede hacer con pollo)

- Mahonesa singluten (yo la hice casera)

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y sofreimos la carne picada junto con el ajete y los champiñones.

2. Mientras se hace la carne, vamos cortando el tomate, los pimientos y el pepino en trocitos muy pequeñitos. Reservamos.

3. Pasamos la tortita por la sartén, no es necesario ponerle aceite.

4. Rellenar la tortilla con una cucharada del sofrito de carne y dos de la verdura cortada, añadir una cucharada de mahonesa y enrollar.

5. Si os gusta podéis ponerle una lonchita de queso mozzarella.

6. ¡¡ Listo para comer !!

DIABETES: Los hidratos que hay que tener en cuenta en esta receta son los de las tortillas. Cada tortilla equivale a 10'8 hidratos de carbono. 1 ración son 10 hidratos, así que cada tortilla es 0'8 más de una ración. A tener en cuenta las grasas de sofreir la carne, mahonesa y queso, que suben la glucemia 3 horas después de haber ingerido el alimento.

Pita GENIUS sin gluten de ternera y verduras

"El pan pita es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se lo atribuye a medio oriente, especialmente a Egipto, siglos atrás La pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África y al ser uno de los alimentos milenarios de esa región del mundo refleja muchas de las costumbres y tradiciones de algunos de estos países. En algunas culturas de África, por ejemplo, es utilizado como una especie de tenedor el cual sirve para que la comida sea llevada a la boca, en regiones más cercanas al Mediterráneo en cambio se usa como una especie de platillo que sostiene y soporta el resto de los alimentos. Al mundo occidental llegó en la era moderna con las primeras invasiones europeas a estos países, sin embargo su popularidad alcanzó su tope máximo a mediados del siglo pasado cuando empezó a utilizarse en países de Europa y Norte América como sánduche, es decir, como un tipo bolsillo el cual se rellenaba con distintos ingredientes. Ahora es muy común que este pan esté en las comidas o que se sirva como entrada, ya sea con las típicas salsas árabes como el Tajine de garbanzos o Hummus o con otro tipo de preparación y de relleno. Pita es su nombre occidental, si se visita otros países como Turquía o Arabia habría que denominarlo Pide o Khubz respectivamente. Este pan, al igual que el Baguette en Francia, se considera típico de la región y el día a día de cada uno de sus habitantes está acompañado por su sabor. En Grecia se come con queso, con espinaca y papas, en Yugoslavia se sirve acompañado de carne y en Bosnia especialmente en las fiestas del mes de Ramadan se rellena con huevo. En Bulgaria, ya bajo una tradición más europea, sólo se come en ocasiones especiales ya sea para nochebuena o como homenaje a un visitante para darle la bienvenida, en ese caso se sirve con miel. En países de Latinoamérica se popularizó durante la fuerte ola de inmigración árabe y libanesa a principio del siglo XX, sobre todo en la costa norte de Colombia donde sirve de acompañamiento para comidas típicas como el kibbe, arroz con almendras o la panocha dulce barranquillera." FUENTE: www.elclubdelpan.com

INGREDIENTES

- Pan de pita sin gluten GENIUS (lo encontramos en carrefour).

- Carne picada de ternera

- verduras al gusto, nosotros: pimiento rojo, calabacín, maíz y cebolla

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Abrimos el pan de pita  hasta la mitad, dejándolo como si fuera una bolsita, en la que meter el relleno después.

2. Cortamos la verdura en taquitos pequeños

3. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y ponemos todos los ingredientes, sazonamos con sal,pimienta y albahaca, si queréis y os gusta le podéis poner un poquito de picante.

4. Cuando la carne y la verdura estén doraditas, apagamos el fuego y ponemos lonchas de queso havarti por encima, que con el mismo calor de los ingredientes empezará a derretirse.

5. Cogemos una cuchara y rellenamos las pitas.

6. ¡¡¡ BON PROFIT !!!

DIABETES: Cada pan de pita de la marca GENIUS, tiene 31'6 hidratos. 10 hidratos equivale a una ración, así que este plato, son 3 raciones y media (0'6 hidratos más de las 3). 

NOTA: Yo no conozco ninguna otra marca de pan de pita, GENIUS, nos pareció buenísima, la venden congelada y lo único que tenemos que hacer para que el pan esté listo es sacarlo 5 minutos antes del congelador y ponerlo 2 minutos en una tostadora.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

¿Habéis visto alguna vez alguna película americana en la que los niños van de casa en casa vendiendo galletas? Pues eso me han entrado ganas de hacer, cuando he visto como me habían salido las galletas de chocolate...Me encantan esas "costumbres" 

Me he inspirado en las receta del blog "las sin gluten", pero he variado algunas cosas, para hacer nuestra versión apta para diabéticos además de celíacos.

Aquí os dejo la receta, sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES

- 50 gramos de harina de arroz sin gluten (mercadona)

- 50 gramos de almidón agrio de mandioca

- 50 gramos maizena

- 1 huevo

- 60 gramos de mantequilla (ablandada en el micro,pero no deterrida)

- 100 gramos de tagatosa

- 150 gramos de chocolate, (troceado), de frutas del bosque edulcorado con stevia (lo encontramos en carrefour)

- 1 chorrito de sirope de ágave

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Mezclamos todos los ingredientes, amasando con paciencia, porque la textura es pegajosa. Untaros las manos con un poco de mantequilla derretida para manejarla mejor

2. Hacer una bola y meter en la nevera 45 minutos

3. Sacar de la nevera, añadir los trozos de chocolate y con las manos untadas de nuevo en mantequilla, mezclamos bien, y empezamos a hacer las bolitas, chafándolas un poco con la mano.

4. Ponemos en una rejilla o placa y al horno 15 minutos a 180 grados

5. Sacar del horno y dejar enfriar un ratito

¡¡ A merendar!! ¡¡ A desayunar!!  ¡¡ ÑAMI, ÑAMIIIII !!



DIABETES: Cada galleta, cuenta 7 hidratos, sin contar el chocolate, que por la cantidad que lleva no lo contabilizamos, pero hay que tenerlo en cuenta porque puede subir la glucemia un poco más tarde.

Tapa de champiñones y espárragos verdes con queso "rulo" sin gluten

¡¡ Marchando una tapita de "champiiiis" !!  

I
NGREDIENTES

- Champiñones

- Espárragos verdes (si son frescos y finitos mejor, sino también pueden ser congelados)

- Queso de cabra tipo "rulo" sin gluten

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Hacemos a la plancha los champiñones y los espárragos con un chorrito de aceite, todo junto. Añadimos al gusto: hierbas provenzales,sal y un pelín de pimienta negra.

2. Cuando estén hechos, servimos en una bandejita o plato e inmediatamente ponemos por encima el queso rulo cortadito en rodajas. No hace falta hacerle nada más, porque con el mismo calor de la verdura el queso se derrite

3. ¡¡ Listo!! ¡¡ Marchando tapita de "champis"  !!  Mmmmmmm :)

DIABETES: No contamos hidratos de la verdura, así que lo único a tener en cuenta, es la grasa que tiene el queso en sí. Recordemos que las grasas afectan a la glucemia.

Algún día haré un post sobre este punto.

¡ Ale ! ¡ A comérselo todo !


Yoya

Bacalao al vino blanco con pimientos rojos asados

Peter Pan, le dice a Garfio: ¡¡ Eres un bacalao !!, ¡¡ Eres un bacalao !! ...Jeje..Ser, no lo seremos, pero comerlo...¡¡en casa nos lo comemos con un gustazo increible!! Aquí os dejo una de muchas maneras en las que podeis prepararlo

INGREDIENTES

• 6 Filetes de bacalao (fresco o congelado). Los dos sirven por igual


• Vino blanco


• 4 Pimientos rojos grandes


• 1 cebolla grandecita

PASOS

1. En una bandeja ponemos los pimientos enteros y la cebolla pelada y entera, les hechamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno, aproximadamente 45 minutos a 170º. Dejamos que se "pochen" dentro del horno.

2. Mientras los pimientos y la cebolla se hacen,  vamos preparando los filetes de bacalao. Los ponemos sobre una bandeja, (yo de cristal), y los aliñamos con aceite de oliva y albahaca. Yo no le pongo sal, porque el bacalao en sí, ya es saladito. Reservar.

3. Pasados los 45 minutos, sacamos los pimientos y la cebolla del horno. Dejamos enfriar un poquito, para poder pelarlos bien, sin quemarnos y cortamos a tiras largas. Reservar

4. Cuando sacamos la verdura del horno, metemos el pescado arriba y abajo a 200º. Vamos vigilando el bacalao y cuando vemos que empieza a hacerse, le añadimos los pimientos y la cebolla a tiras. Dejamos que se haga todo junto 10 minutos más.

5. Pasados estos 10 minutos, añadimos el vino blanco, hasta que el bacalao y la verdura estén cubiertas pero sin sobrepasar. Al horno aproximadamente 30 minutos. No todos los hornos son iguales, así puede que necesitéis más o menos tiempo que yo, lo correcto, es sacarlo del horno cuando el vino está casi consumido, y queda un juguito que parece salsita.

6. Sacamos del horno y servimos.

BON PROFIT !

DIABETES: El pescado, no contiene hidratos y la verdura tampoco necesitamos contarla. Así que, plato perfecto libre de conteo.

Tarta fondant sin gluten ¡¡ Cumple de "Bichos" !!

El viernes, el "melocotón", cumplió 5 años...¡¡ Ya 5 !!! ¡¡ Madre miia que mayor es ya !! Y como pasa el tiempo... :)

Mar, mami de Nando, hizo las letras y decoración de la mesa.  ¡¡ Qué bonita quedó !!



Como el año pasado, iba a ser un cumple temático, este año quería una fiesta de cumpleaños de "BICHOS", así que, la tarta no podía ser de otra manera.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

- 1 yogur sin gluten (yo de sabor melocotón)

- 3 vasitos del yogur, de harina sin gluten (yo MIX C de shär)

- 2 y medio de tagatosa, (en el caso de azúcar, con dos es suficiente)

- 1/2 vasito del yogur de aceite de oliva

- 3 huevos tamaño L (a temperatura ambiente)

- 1 sobre y medio de gasificante de Mercadona (vienen de 2 en dos, así que serán 2 sobres y medio de otros dos)

PASOS:

- Precalentar el horno a 180 º arriba y abajo

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, untamos un molde con un pelín de mantequilla y verter el contenido en él.

- Al horno, sólo abajo, a 180 º, durante 35/40 minutos. Depende del horno, así que mejor vigilar para que no se queme.

- No abrir el horno durante los primeros 30 minutos, cuando creamos que está lista, pinchamos con el cuchillo o un pinchito y si sale seco, ¡¡está lista!!

♦ Para el bizcocho de chocolate empleé la misma receta pero añadiendo 3 cucharadas soperas de Chocolate en polvo sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES PARA HACER LA TARTA FONDANT SIN GLUTEN

- 3 Bizcochos, yo hice dos "normales" de yogur y uno de chocolate. 2 de ellos eran grandes y del mismo tamaño para el piso de abajo y 1 más pequeño para el piso de arriba

- Almíbar para bañar el bizcocho

- Masa fondant de colores sin gluten

- Relleno, podéis rellenar la tarta de lo que más os guste, yo usé crema de chocolate y nata montada de chocolate hecha por mi misma para el piso de abajo y para el piso de arriba, mermelada de arándanos y frambuesa sin gluten y sin azúcar y gelatina de manzana. (cada ingrediente del relleno en una capa diferente del bizcocho)

PASOS

- Cortamos los bizcochos en láminas, yo corté cada bizcocho en 3 láminas.

- Bañamos cada capa de bizcocho en almíbar. Siendo generosos para que el bizcocho no se seque. Como no lo encontré en ningún sitio, acabé haciéndolo yo misma.

- Empezamos a colocar cada capa del bizcocho para formar el piso de abajo, confome vamos colocando las capas vamos poniendo el relleno donde lo deseemos, yo rellenaba cada capa.

- Cuando hemos terminado de "montar" el piso de abajo. Hacemos lo mismo para el piso de arriba.

- Una  vez que hemos colocado los bizcochos como queremos, pasamos a alisar la superficie de la tarta para que después quede bien lisito el fondant. Yo, usé cobertura de chocolate.

Ahora...¡¡ a divertirnos con el fondant !!

Primero forramos de fondant el piso de abajo, en mi caso de color marrón. Por otro lado y por separado, forramos el piso de arriba.

- Después de esto, tenemos que unir los pisos, para esto solo necesitamos un poquito de agua y un pincelito de cocina. Bañamos con el agua la base del piso que irá arriba, pero no demasiado, solo lo justo para que esté húmedo. Si os pasáis el fondant se os romperá, así que, cuidado

- Juntamos los pisos como deseamos y ¡¡ empezamos a hacer las figuritas para adornar la tarta. ¡¡¡ BIIICHIIITOSSS !!!

- Para pegar las figuritas, hacemos lo mismo que antes, con un pincelito o la yema de los dedos, ponemos un pelín de agua en la parte de abajo de la figurita y la colocamos donde queremos.

Y después, los adornos, velitas, etc...van al gusto.

Utilicé una varilla para marcar el fondant marrón, con líneas tipo tronco de árbol.



La guirnaldita que veis, la hizo tita Inger. ¡¡ Gracias !!

Espero que os guste y esté bien explicado todo.

¡¡ Feliz cumple !!

Crema de zanahorias y calabacín sin gluten

¿POR QUÉ BUGS BUNNY COMÍA TANTAS ZANAHORÍAS?

1. Retrasa el envejecimiento (ayuda a la regeneración de las células)


2. Alto contenido en Vitamina B3 (funcionamiento del sistema nervioso y digestivo)


3. Contiene Betacaroteno que en el cuerpo humano se convierte en Vitamina A (vista y piel)


4. Rica en Vitamina C y Hierro, por lo que es muy recomendada en la dieta de los más pequeños


5. Comer zanahorias ayuda a disminuir el colesterol


6. Depurativa, por su alto contenido en fibra


7. Diurética, por su alto contenido en agua se recomienda para eliminar cálculos renales


8. Únicamente tiene 42 calorías por 100 gr

Para aprovechar todos sus beneficios, es más recomendable comerlas crudas, por ejemplo, en ensaladas.

INGREDIENTES  

• 8 Zanahorias


• 3 calabacines


• 1 puerro (grandecito)


• Sal


• Aceite de Oliva


• Perejil fresco

¿CÓMO LA PREPARAMOS?

1. Cocinamos las zanahorias, el calabacín y el puerro. Se puede hacer cocidos, hervidos o al vapor. Yo lo hice de esta última manera (me parece más sano y se aprovechan más las propiedades de las verduras)


2. Una vez cocinado, lo ponemos todo en un bol donde podamos batir.


3. Añadimos un poquito de sal  y un chorrito de aceite de oliva (al gusto)


4. Batimos todo muy bien batido hasta que quede una crema "fina"


5. Verter en un plato para servir y añadir un poco de perejil molido por encima

¡¡ DELICIOSA!!

Anécdota: El melocotón, nada más ver la crema, dijo: "¡¡ MMmmmmm!! ¡¡qué pinta más rica!! ¿Puede ser mi cena? 

Habrá que hacerle caso... ;)

BON PROFIT !!

Tarta de manzana sin gluten y sin azúcar

¡¡ Aquí estoy !! Esta tarta la hice el fin de semana pasado, para celebrar un  cumpleaños, espero que os guste

Junto a la receta os dejo una reflexión que leí el otro día y me gustó....

" Tal vez en el dinero encuentres un poco de felicidad,en las amistades encuentres alegrias, en las medicinas la cura para tu enfermedad, pero el amor solo lo encontrarás en tu familia"

INGREDIENTES

• 1 yogur de limón

-De la medida del vasito del yogur:

• 1 de aceite (yo lo puse de oliva virgen)

• 2 de Tagatosa (generositas). Si úsáis azúcar también son dos

• 3 de Harina MIX DOLCI de Shär

• 1 sobre doble de gasificante de mercadona

• 3 huevos a temperatura ambiente

• 8 manzanas (de cualquier clase, yo puse reinetas)

PASOS A SEGUIR

1. Precalentar el horno a 170º

2. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy muy finas e iguales

3. Poner los huevos en un bol y batir enérgicamente con la batidora.

4. Añadir el resto de ingredientes y volver a batir hasta que la masa sea fina y homogénea

5. Añadir las láminas de las manzanas y mezclar con una cuchara de madera, cuidadosamente para que no se rompan

6. Poner todo en el molde que se desee utilizar

7. Decorar la tarta con láminas de manzana por encima

8. Meter al horno a 180 º. 15 minutos abajo y 15 minutos arriba y abajo

9. Mientras la tarta está en el horno, preparamos la gelatina transparente para poner encima de la tarta cuando ya esté hecha.

LA GELATINA 

1. Ponemos a remojo las láminas de la gelatina de manera que queden cubiertas por el agua, durante 15 minutos

2. Pasado este tiempo, las escurrimos y las dejamos reposar en un bol aprox. 20 minutos, hasta que deje de ser líquida y emnpiece a estar gelatinosa

3. Poner la gelatina por encima de la tarta, una vez que la hemos sacado del horno.

¿Tantas manzanas? Por el sabor, y porque cuando la cortas parece una tortilla de patatas...solo ves manzana..

Truqui 1: para ganar esponjosidad en la masa, al batir los huevos, airear con la batidora, de manera que salga "espumilla" al batirlos

Truqui 2: para que la gelatina que ponemos encima quede como las que compramos en pastelerias, debemos ponerla en la tarta cuando ya tiene la textura gelatinosa, de lo contrario la tarta absorberá el líquido, pero no quedará como gelatina

BON PROOOFIIT !!

DIABETES

Los hidratos de esta receta son: la harina y las manzanas

1 ración = 10 hidratos