El domingo por la noche hice estas galletitas de mantequilla que salieron buenísimas...Se comen muy fácilmente porque quedan muy blanditas y con un saborcito muy dulce...Aquí os la dejo, como siempre...con mucho cariño...
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla sin gluten (Hacendado Mercadona sin sal)
150 gramos de azúcar/ tagatosa
2 huevos
250 gramos de Harina Sin Gluten (Mix C Dolci de Shär)
Mermelada de arándanos o albaricoque sin gluten
Pasos:
1. En un plato batimos la mantequilla a temperatura ambiente, con un tenedor (Si recién la sacáis de la nevera y no os apetece esperar tanto tiempo, se le puede dar un toque de micro, unos 30 segundos.
2. Cuando la mantequilla parezca crema, añadír los huevos y batir de nuevo, hasta que todo esté bien mezclado.
4. Por último añadir la harina y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.
5. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Poner una hoja de papel para hornear en la rejilla.
6. Para hacer las formas de las galletas usé una manga pastelera, (que compré en Carrefour y a la que ya hacía tiempo que le tenía ganas..jeje..), es muy cómoda de usar y así no acabas con todos los dedos llenos de masa al dejarla en la rejilla o papel de hornear...Vamos..que queda más fino en la cocina :)
A algunas les puse mermelada en el centro para darles un toque diferente
7. ¡ Al horno ! La primera horneada tarda más o menos 10 minutitos...pero las posteriores, al estar el horno mucho más caliente, tardan menos, 3-4 minutos aproximadamente.
8. Y ahora lo mejor...¡¡a comérselas!!
(Aunque la forma que les di con la "manga" era como de caracol, una vez en el horno, se expandían...pero bueno, seguían estando igual de ricas...ya encontraré el truqui para que queden así...pienso que tal vez con algo de levadura para que suban...mmmm....¡¡tengo que probarlo!! ¡¡ya me veo maquinando de nuevo!! jeje...)
