Potaje de garbanzos

Mucho tiempo sin publicar, por falta de tiempo, y montones de recetas esperando a aparecer en el blog...Poco a poco, durante las fiestas de Navidad, me iré poniendo al día...

Con el invierno, llegan las ganas de quedarse en casa, agustito en el sofá,viendo una película o leyendo un buen libro mientras oimos llover...Y a la hora de comer, un plato calentito de potaje de garbanzos....Mi marido dice que son como los de "la abuela", y el pequeñajo se las come que da gusto.. :)

INGREDIENTES

- 400 gramos de espinacas 

- 200 de judías verdes finas

- 6 zanahorias grandecitas

- 1/4 de cebolla blanca

- 1 choricito mediano sin gluten

- 1 morcilla mediana sin gluten

- Un trozo grandecito de carne de "morcillo"

- 200 gramos de carne de ternera a trozos pequeños

- 2 pechugas pequeñas de pollo

- 1 hueso de jamón sin gluten

- 500 gramos de Garbanzos " lechosos"

- Sal, aceite de oliva

PASOS A SEGUIR:

- En una olla grande, (yo uso la "exprés" sin la tapa): un chorrito de aceite de oliva, las espinacas, la zanahoria cortada a rodajitas pequeñas,las judías a trozos, la carne de ternera, de morcillo y de pollo, un pellizco "agradecido" de sal. A fuego medio y vamos moviendo a ratitos

- Cuando lleva 10 minutos rehogándose toda la verdura, añadimos el choricito y la morcilla a taquitos pequeños junto con los garbanzos. Dejamos 5 minutos más a fuego medio.

- Añadimos agua hasta la parte de arriba de la olla y el hueso de jamón. Dejamos hervir durante 1 hora y media a fuego fuerte. Podemos ir moviendo cada 20 minutos.

Antes de apagar el fuego, es necesario asegurarse de que los garbanzos ya están tiernos.

Un truqui que uso es poner agua caliente dentro de la olla en vez de fría, así no se rompe el hervor del momento.

DIABETES

Calculamos los hidratos de los garbanzos según los datos que nos de la caja, ya que pueden variar según la marca que usemos

Una ración, como siempre son 10 hidratos.

Importante tener en cuenta que las legumbres, en este caso los garbanzos son hidratos lentos que tardan más en "subir".

Pan de Sarraceno

Aquí os dejo una recetita de pan muy rica...La miga es fantástica, se puede untar en ella cualquier cosa y no se "destroza".

El sabor es especial y peculiar, pero delicioso...

INGREDIENTES              

- 300 gramos de Harina Mix B de Shär

- 200 gramos de Harina de Sarraceno sin gluten

- 18 gramos de levadura seca de Mix B

- 70 gramos de margarina (derretida en el micro un minuto)

- 3 huevos grandecitos (bien batidos y espumosos)

- 300 gramos de agua (tibia en el micro medio minuto)

PASOS A SEGUIR

1. Calentar el horno durante 15 minutos para, en lo último, meter el pan a levar

2. Poner en un recipiente grande las harinas y la levadura, mezclarlas bien.

3. Añadir la margarina, los huevos y el agua

4. Amasar todo muy muy bien, (yo lo hago durante 10 minutos) a mano. No dejar grumitos.

5. Poner la masa en los moldes que se quieran utilizar y meter en el horno precalentado durante 60 minutos para que leve

6. Al cabo de ese tiempo, encender el horno a 210º arriba y abajo durante 30 minutos.

7. Pasados los 30 minutos, ponemos 20 minutos más, pero esta vez, sólo abajo.

8. Sacar del horno y listo para comer..¡ mmmmm !

PAN DE CHOCOLATE ......(Mmmmm)

¡¡¡ Llevo tiempo sin pasar por el blog !! Pero aquí vuelvo con muchas cosas que compartir y algo más de tiempo ...¡¡que estoy de vacaciones !!...:)

Confieso que tengo una especie de obsesión con las recetas de PAN, quiero conseguir un buen pan, un pan comestible sin gluten y voy probando, tirando, tachando ingredientes,añadiendo, "soplando" porque no lo consigo...pero no dejo de intentarlo, porque cuando el peque da un "bocado" y sonriente,  dice: " está muy bueno..mmm..delicioso" y pide más para comer...¡¡¡¡madre mia!!! Es la mejor recompensa. Solo por eso, ya me vale la pena todo el trabajo..

Y aquí os dejo una de esas recetas de pan rica, rica.... hace tiempo que la empecé a hacer  y es una de las favoritas de la casa..De hecho el "cocodrilo" suele comer un trocito para merendar todos los días...Os recomiendo que la hagáis, porque es un éxito asegurado.



 

Ya sabéis que yo siempre utilizo Tagatosa para endulzar, pero podeis hacerlo con azúcar normal sin ningún problema.

INGREDIENTES

• 440 gramos de Harina Mix Pan de Shär

• 18 gramos de levadura seca de la marca Shär (me gusta esta porque no deja sabores extraños, equivale a un sobrecito entero y casi todo de otro)

• 70 gramos de mantequilla

• 3 huevos grandes o 4 de los pequeños

• 300 ml de agua ( templada durante un minuto en el micro)

• 60 gramos de chocolate valor sin azúcar (tapa dorada)

• 80 gramos de Tagatosa ( si es azúcar yo pondría 60 gramos)

• 4 tabletas de cobertura de chocolate para fundir sin azúcares marca VALOR

PASOS A SEGUIR:

1. Trocear el chocolate y reservar para utilizar más tarde (cuidado! cuando se trocea es inevitable que parte se haga "polvo" pero es muy importante que gran parte quede en trocitos)

2. Poner en un bol grande la harina y la levadura, mezclar bien.

3. Añadir la mantequilla (derretida en el micro. 1 minuto), los huevos (muy bien batidos y espumosos), y el agua.

4. Mezclar todo muy bien ( yo lo hago con las manos, no uso amasadora). No dejar ningún grumito.

5. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien

6. Poner papel de cocina en los moldes que se vayan a emplear y poner la masa en ellos

7. Dejar levar durante 50 minutos (yo uso el truqui de glutoniana que va fenomenal, es calentar el horno durante 10 minutos, apagar y levar dentro)

8. Cuando ha pasado el tiempo de levado no abro el horno para nada, directamente lo pongo arriba y abajo a 200º durante 25 minutos y después 30 minutos solo abajo.

Cuando cortéis el pan veréis que esos trocitos de choco..están medio fundidos por dentro..mmmm

BOON PROFIIT !!

Crema de chocolate para untar (tipo "nocilla")

Entre reforma y cambios, hoy os dejo una receta muyyy dulce..Ojalá tuviera tiempo de publicar todas las cosas que hacemos en casa...

Cuando todo esté en su sitio, quiero  dedicarle más tiempo y perfilar cosas,sacarle más provecho,personalizar más...

Aquí tenéis una crema de chocolate para untar en el pan.Buscando por internet no encontraba una receta adaptada a nuestras necesidades,entonces recordé que entre los muchos recortes de revista de recetas, tenía una que no me disgustaba, así que lo que he hecho es adaptarla  a sin gluten y sin azúcar. Siempre para diabéticos y celíacos.

INGREDIENTES:

• 90 gramos de avellanas tostadas sin gluten

• 200 ml de leche desnatada

• 100 gramos de chocolate fondant sin azúcares añadidos

• 100 gramos de chocolate "normal" VALOR sin azúcares añadidos"

• 70 gramos de chocolate VALOR en polvo sin azúcares añadidos (bote dorado mercadona)

• 2 cucharadas soperas de tagatosa.

PASOS A SEGUIR:

1. Pelamos y picamos las avellanas. Reservar.


2. 

2.Ponemos a fundir los chocolates. Yo lo hago al baño maria, moviendo poquito a poco y con cuidado que no se queme. Reservamos de nuevo.

3. Ponemos a calentar la leche, y cuando esté bien caliente pero sin que empiece a hervir, añadimos el chocolate fundido, las avellanas picadas y las dos cucharadas de tagatosa.



4. Bajamos el fuego al mínimo, movemos sin parar despacito con una cuchara de madera, durante 2 o 3 minutos.

5. Cuando veamos que todo es una "masa" homogénea, retiramos del fuego y guardamos en botes herméticos.



6. Conservar  en la nevera.

   → "TRUQUI": Para pelar las avellanas, meterlas 2 minutos en el horno,sacar y quitar la piel (interior) con los dedos, veréis que fácil se hace de esta manera.

MMmmm....BON PROFIT!

DIABETES:

He utilizado leche desnatada, porque así es muchísimo menos graso y tiene menos hidratos.

Los chocolates son sin azúcares añadidos.

Hidratos a tener en cuenta:  avellanas, leche y chocolates.

Según esta receta,

100 gramos de crema de chocolate = 30 hidratos

1 ración = 10 hidratos = 33'3 gramos de crema de chocolate casera

>¡¡¡ SÚUPERR ASPITOS !!!

>Este fué el DESCUBRIMIENTO que hicimos el otro día en una visita al súper de  EL CORTE INGLÉS:

 

Son palitos de maíz natural horneados y .............

¡¡¡ SIN GLUTEN !!!

¡¡¡ SIN LACTOSA!!! (para el que no la tolere, menos mal que de momento esto no lo sufrimos)

INGREDIENTES QUE MARCA LA CAJA: sémola de maíz, aceite de girasol 100% y sal.

Están fabricados en Navarra (España)

Viene una página web: http://www.aspil.com/

Vale la pena visitarla, en ella puedes encontrar otros productos de la misma marca (pero hay que fijarse que éstos también sean sin gluten)

El formato es una caja amarilla en la que vienen 8 bolsitas, con 3 aspitos cada una

¿Sabor?....mmm...¡muy ricos!.. Se parecen muchísimo a los "gusanitos"

Para una mejor promoción, dentro de la caja vienen unas pegatinas coleccionables

INFORMACIÓN DIABETES

Cada bolsita tiene

3 aspitos = 5 gramos.

5 gramos = 3'6 hidratos

No  llega a media ración.

Recordemos que 1 ración = 10 hidratos

Conclusión: ¡genial para snack!

¡¡Al peque le chiflan!!

>Patatas al vino Tinto

>

La patata es un alimento del grupo de los tubérculos, utilizado en América mucho antes de la llegada de Cristóbal Colón.

Consumida de muchísimas maneras diferentes:  hervida, frita, a la plancha, al horno, rebozada, al vapor, chips...Fuente de hidratos de carbono y formando parte de la dieta mediterránea, aquí os dejo una recetita de

Patatas al vino tinto

Ingredientes:

- Patatas (Yo he utilizado de las pequeñitas tipo guarnición)

- Un vasito de Vino Tinto (Yo he utilizado " Rioja- Tempranillo/ Finca Besaya")

- 1 chorrito de Aceite de Oliva
- Un pellizquito de sal
- Un pellizquito de perejil


Pasos:

- Cocer al vapor las patatas

- Poner la sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadimos las patatas al vapor que ya tenemos listas, la sal y el perejil

- Cuando se hayan dorado un poquito (aprox. en  5 minutos), vamos añadiendo el vasito de vino poquito a poco y con el fuego medio vamos moviendo.

- Las patatas irán cogiendo colorcito, cuando el vino se haya consumido, retiramos del fuego y servir.

BON PROFIT !!

>Tagatosa

>

Hace ya tiempo que en casa usamos más la Tagatosa como edulcorante, y lo utilizamos tanto para cocinar como para té e infusiones. Después de haber probado con anterioridad la Stevia, nos hemos dado cuenta de que nos gusta más la Tagatosa, da un sabor muchísimo más natural e incluso la textura es muy parecida a la del azúcar.

La primera vez que la tuvimos en casa fue al hacer un pedido en MERCADIABET, nos llegó la caja con varias cosas, entre ellas la TAGATOSA, muy llamativo el envoltorio por cierto...Lo abrimos y con una cucharilla cogemos una puntita de "azúcar" y lo probamos...conclusión: ¡¡¡¡ también hace "cric-cric" cuando lo "masticas"...como el a´zucar !!!!....Fué la primera alegría, ver lo parecido que era...

Ya lo he probado en varias recetas de magdalenas y bizcochos y la verdad es que la equivalencia entre el azúcar "normal" y este edulcorante es practicamente la misma...Bueno, si nos ponemos "quisquillosos" tal vez tendríamos que añadir un poco más de Tagatosa para igualar más el dulzor...

En los yogures también queda genial y en el café...¡¡¡que noo, que al peque no le damos café !!! ¡¡¡lo que le faltaría !! jeje...Pero como ya sabemos todo lo que entra en la cocina es probado por todos los miembros de la casa...Y yo...pues lo probé en el café..y he de decir que también queda dulce...Hasta te lo tomas más agusto,por aquello de que sabes que es más sano que si te hubieras puesto un terrón de azúcar "del otro".

Os dejo aquí un pequeño parrafito sobre las propiedades más básicas que tienes.

En definitiva, os lo recomiendo totalmente:

TAGATOSA

La tagatosa es un edulcorante 100% natural. Extraído de la lactosa (azúcar de la leche)
Por hidrólisis, la tagatosa está dividida en glucosa y galactosa. La fermentación de la galactosa genera moléculas de la tagatosa y despues de la purificación, dan cristales blancos que tienen el mismo sabor y aspecto del azúcar.La tagatosa no tiene rastros de lactosa ni de glucosa
La tagatosa puede ser utilizada tanto para las comidas calientes como frías.
Sin riesgo para los dientes, porque no provoca caries.
La tagatosa asegura también el equilibrio de la flora intestinal gracias a sus propiedades prebióticas.
La tagatosa tiene muy pocas calorías. La tagatosa no tiene efecto laxante.

Ingredientes: Tagatosa, isomalta, inulina, oligo-sacáridos.
sin o.g.m, sin gluten.

NO PROVOCA CARIES  

¡¡¡¡SIN GLUTEN  !!!

>"CACHIBACHES" .... Mi última adquisición :)

>

¡¡ Sssíiiiiiiiiíiiiiiíii  yaaa loo seeee....soy adicta a "los cacharros de cocina" y a todo electrodoméstico existente..pero no lo puedo eviiitaarr !!!

Ya he puesto hasta una estantería nueva en la cocina para llenarla de algunos de ellos...jejeje.. El anterior fue el picador de Moulinex....sí ese que tiene varios formatos de picar y es de ese color rojo taaan atractivoo!!

Aquí os la presento, son las 00'00 de la noche...no estoy loca :) jeje   y las fotos no son de lo mejorcito, pero no puedo esperar hasta mañana para enseñaros mi nuevo "cachibache"

Ais! Que ya cerraba la entrada sin deciros que es una "maquinilla" para hacer pasta casera, la he comprado esta misma tarde y pienso estrenarla  esta misma semana...así que...¡¡ Acepto consejos, sugerencias y demás !!

Aquí os la dejo ... ¿Cuál será mi próxima receta? .... jeje :)

Yoya

                                 

>Habitas con bacon y cebollita

>Vuelvo a la actividad del blog...Y es estoy bastante "ajetreadilla" pero ahora que tengo un respiro...os dejo una receta fácil de hacer:

INGREDIENTES:

- 450 gr Habitas baby, de las pequeñitas

- 300 gr de bacon en tiras

- 1/2 cebolla blanca

1. Ponemos un "chorrito" de aceite en una sartén y ponemos la cebollita cortada en pequeñito a sofreir

2. Cuando la cebolla está medio hecha añadimos el bacon,las habitas, un pellizco de sal y algo de pimienta

3. 10 minutitos a fuego medio y listo para comer

>PAN CON NUECES ....EN EL HORNO

>

Aquí os lo dejo, recién sacado del horno y prácticamente estrenando año, un  PAN DE NUECES...y lo más importante y sobretodo novedoso es que lo he hecho en el horno!!

Había probado varias veces de esta manera y siempre recurría a la panificadora para hacer el pan...Como hace poco que estrenamos horno nuevo, me he dicho...¡¡voy a intentarlo otra vez!!..y además tenía yo ganas de "pringarme" las manos

Tengo que decir, que me he basado en la receta de Glutoniana, que para mi, es mi ídolo en esto de la elaboración de panes...¡¡que piinta tienen todos los que hace!! Gracias por tu ayuda y por responder mis emails cuando he tenido dudas...:)

Espero que os guste...En casa ya le han dado ¡¡ un buen "bocado" !!  

INGREDIENTES:

- 500 g. de harina Mix Pan de Schär

- 15 g. de levadura seca sin gluten (he utilizado SHÄR y como vienen en sobres de 10 gramos, he puesto un sobre entero  y medio de otro)

- 150 g. de margarina sin gluten

- 4 huevos
- 400 de agua
- 1 pellizquito de sal fina

- Nueces (350 gramos)



PASOS:

1. En un recipiente ponemos la harina, la levadura y la mantequilla (que previamente derretimos 40 segundos en el microondas). Mezclamos bien.

2. Ponemos la sal, los huevos bien batidos y el agua un poco tibia ( yo la puse 15 segundos en el micro)

3. Mezclamos bien

4. Picamos las nueces en el picador, con dos "golpecitos de picadora " es suficiente, deben quedar los trocitos muy pequeñitos. Lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar

5. Ponemos todo en el recipiente que vayamos a emplear para cocer el pan y dejamos levar durante una 60 minutos dentro del horno

6. Pasada esta hora encendemos el horno arriba y abajo a 200 º durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, lo dejamos 20 minutos más pero esta vez solo abajo.

7. Sacamos del horno y ¡¡listo para comer!!