Burritos sin gluten al estilo mallorquín

Se pueden rellenar de tantas maneras diferentes, que se pueden obtener una gran diversidad de sabores.

Os dejo aquí mi versión de "burritos mejicanos", pero a la mallorquina ;)

INGREDIENTES

- Tortillas de maíz sin gluten NAGUAL

- Champiñones (10 unidades)

- 1 tomate madurito

-1 pimiento verde

-1 pepino

-1/2 pimiento rojo

-1 ajete o puerro pequeñito

- Carne de ternera, (también se puede hacer con pollo)

- Mahonesa singluten (yo la hice casera)

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y sofreimos la carne picada junto con el ajete y los champiñones.

2. Mientras se hace la carne, vamos cortando el tomate, los pimientos y el pepino en trocitos muy pequeñitos. Reservamos.

3. Pasamos la tortita por la sartén, no es necesario ponerle aceite.

4. Rellenar la tortilla con una cucharada del sofrito de carne y dos de la verdura cortada, añadir una cucharada de mahonesa y enrollar.

5. Si os gusta podéis ponerle una lonchita de queso mozzarella.

6. ¡¡ Listo para comer !!

DIABETES: Los hidratos que hay que tener en cuenta en esta receta son los de las tortillas. Cada tortilla equivale a 10'8 hidratos de carbono. 1 ración son 10 hidratos, así que cada tortilla es 0'8 más de una ración. A tener en cuenta las grasas de sofreir la carne, mahonesa y queso, que suben la glucemia 3 horas después de haber ingerido el alimento.

Pita GENIUS sin gluten de ternera y verduras

"El pan pita es uno de los alimentos más antiguos cuyo origen se lo atribuye a medio oriente, especialmente a Egipto, siglos atrás La pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África y al ser uno de los alimentos milenarios de esa región del mundo refleja muchas de las costumbres y tradiciones de algunos de estos países. En algunas culturas de África, por ejemplo, es utilizado como una especie de tenedor el cual sirve para que la comida sea llevada a la boca, en regiones más cercanas al Mediterráneo en cambio se usa como una especie de platillo que sostiene y soporta el resto de los alimentos. Al mundo occidental llegó en la era moderna con las primeras invasiones europeas a estos países, sin embargo su popularidad alcanzó su tope máximo a mediados del siglo pasado cuando empezó a utilizarse en países de Europa y Norte América como sánduche, es decir, como un tipo bolsillo el cual se rellenaba con distintos ingredientes. Ahora es muy común que este pan esté en las comidas o que se sirva como entrada, ya sea con las típicas salsas árabes como el Tajine de garbanzos o Hummus o con otro tipo de preparación y de relleno. Pita es su nombre occidental, si se visita otros países como Turquía o Arabia habría que denominarlo Pide o Khubz respectivamente. Este pan, al igual que el Baguette en Francia, se considera típico de la región y el día a día de cada uno de sus habitantes está acompañado por su sabor. En Grecia se come con queso, con espinaca y papas, en Yugoslavia se sirve acompañado de carne y en Bosnia especialmente en las fiestas del mes de Ramadan se rellena con huevo. En Bulgaria, ya bajo una tradición más europea, sólo se come en ocasiones especiales ya sea para nochebuena o como homenaje a un visitante para darle la bienvenida, en ese caso se sirve con miel. En países de Latinoamérica se popularizó durante la fuerte ola de inmigración árabe y libanesa a principio del siglo XX, sobre todo en la costa norte de Colombia donde sirve de acompañamiento para comidas típicas como el kibbe, arroz con almendras o la panocha dulce barranquillera." FUENTE: www.elclubdelpan.com

INGREDIENTES

- Pan de pita sin gluten GENIUS (lo encontramos en carrefour).

- Carne picada de ternera

- verduras al gusto, nosotros: pimiento rojo, calabacín, maíz y cebolla

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Abrimos el pan de pita  hasta la mitad, dejándolo como si fuera una bolsita, en la que meter el relleno después.

2. Cortamos la verdura en taquitos pequeños

3. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y ponemos todos los ingredientes, sazonamos con sal,pimienta y albahaca, si queréis y os gusta le podéis poner un poquito de picante.

4. Cuando la carne y la verdura estén doraditas, apagamos el fuego y ponemos lonchas de queso havarti por encima, que con el mismo calor de los ingredientes empezará a derretirse.

5. Cogemos una cuchara y rellenamos las pitas.

6. ¡¡¡ BON PROFIT !!!

DIABETES: Cada pan de pita de la marca GENIUS, tiene 31'6 hidratos. 10 hidratos equivale a una ración, así que este plato, son 3 raciones y media (0'6 hidratos más de las 3). 

NOTA: Yo no conozco ninguna otra marca de pan de pita, GENIUS, nos pareció buenísima, la venden congelada y lo único que tenemos que hacer para que el pan esté listo es sacarlo 5 minutos antes del congelador y ponerlo 2 minutos en una tostadora.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

¿Habéis visto alguna vez alguna película americana en la que los niños van de casa en casa vendiendo galletas? Pues eso me han entrado ganas de hacer, cuando he visto como me habían salido las galletas de chocolate...Me encantan esas "costumbres" 

Me he inspirado en las receta del blog "las sin gluten", pero he variado algunas cosas, para hacer nuestra versión apta para diabéticos además de celíacos.

Aquí os dejo la receta, sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES

- 50 gramos de harina de arroz sin gluten (mercadona)

- 50 gramos de almidón agrio de mandioca

- 50 gramos maizena

- 1 huevo

- 60 gramos de mantequilla (ablandada en el micro,pero no deterrida)

- 100 gramos de tagatosa

- 150 gramos de chocolate, (troceado), de frutas del bosque edulcorado con stevia (lo encontramos en carrefour)

- 1 chorrito de sirope de ágave

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Mezclamos todos los ingredientes, amasando con paciencia, porque la textura es pegajosa. Untaros las manos con un poco de mantequilla derretida para manejarla mejor

2. Hacer una bola y meter en la nevera 45 minutos

3. Sacar de la nevera, añadir los trozos de chocolate y con las manos untadas de nuevo en mantequilla, mezclamos bien, y empezamos a hacer las bolitas, chafándolas un poco con la mano.

4. Ponemos en una rejilla o placa y al horno 15 minutos a 180 grados

5. Sacar del horno y dejar enfriar un ratito

¡¡ A merendar!! ¡¡ A desayunar!!  ¡¡ ÑAMI, ÑAMIIIII !!



DIABETES: Cada galleta, cuenta 7 hidratos, sin contar el chocolate, que por la cantidad que lleva no lo contabilizamos, pero hay que tenerlo en cuenta porque puede subir la glucemia un poco más tarde.