>PAN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

>Esta receta la vi en el blog de Glutoniana y me gustó mucho, aquí os dejo cómo me quedó a mi cuando la hice, (he modificado la cantidad de mantequilla para disminuir las grasas, que en la diabetes influyen tanto).

Lo de poner semillitas y frutos secos al pan me parece lo más acertado, así escondemos un poco ese sabor de pan sin gluten que a veces nos queda...

INGREDIENTES

- 400 de agua tibia (en el microondas)
- 50 gramos de mantequilla sin gluten y sin sal
- 3 huevos medianos a temperatura ambiente
- 500 gramos de Harina sin gluten MIX C SHÄR
- Un pellizco pequeñito de sal
- 15 gramos de levadura sin gluten SHÄR o MAICENA
- 3 cucharaditas "medida de café" de semillitas de amapola

PASOS EN LA PNIFICADORA CARREFOUR HOME BAGUETTE

1. Ponemos los ingredientes en este orden: agua,margarina, huevos,sal, harina, levadura y las semillas de amapola

- La mantequilla la derrito en el microondas antes de ponerla en la cubeta de la panificadora

2. Programa 13 que dura 3 horas, en tostado oscuro

Queda bueeeníiisimo, así que dar las gracias a Glutoniana por compartir la receta con nosotr@s.

DIABETES: 20 GRAMOS DE PAN ES IGUAL A 1 RACIÓN

>Stevia...el azúcar más dulce

>Buscando y buscando formas de endulzar, hemos descubierto una planta llamada STEVIA...Es un edulcorante 100% natural. En su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar


Se puede utilizar en todo: en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento...frío o caliente...


Propiedades más básicas:


- Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico.

 - La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países    incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.


- La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.




- Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.


- Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes) Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.


- La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta)


-Suavemente diurético.


- Mejora las funciones gastrointestinales.

- Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos.   Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.




Como podéis ver en las fotos, la hemos encontrado en polvo, que es de color verde; y en gotitas, que sigue siendo igual de natural..Personalmente nos gusta más utilizarla en gotitas, ya que en polvo, huele un poco a "hierba" y además en el caso de los peques, creo que es más "apetecible visulamente", las gotias que no un polvo verde. Pero sirven ambos por igual. Aquí os dejo la foto


Por cierto: es ¡¡ SIN GLUTEN !!

>Crecer Sin Gluten para celíaco - diabéticos con Yoya

>El blog de Yoya, hace un cambio. Como ya os dije, este blog se transforma en un rinconcito para celíacos y ahora también para diabéticos.Además de sin gluten, aprendemos a cocinar sin azúcar y contando hidratos de carbono.

Un abrazo.Yoya

>Celiaquía...y ahora diabetes

>A partir de ahora, en casa, recordaremos el día 30 de octubre, como aquél día en el que la vida nos puso una prueba más...Una prueba más a nuestra capacidad de adaptación,a nuestra fuerza...

La vida nos da un vuelco, cuando se nos comunica que el pequeño de la família, además de ser celíaco,algo que ya teníamos asumido y que superábamos día a día, también es diabético...

Todavía estamos en la clínica, hasta que sus niveles de glucosa en sangre se regularizen y aprendamos a utilizar el aparatito para medirle el nivel de azúcar y también a ponerle la insulina en el momento adecuado.

Nuevamente volvemos a replantear nuestro estilo de vida, porque con los cambios del peque,cambiamos todo cuanto está a su alrededor,incluidos nosotros. Aprenderemos a mirar y contar hidratos de carbono, a cocinar y comer sin azúcar...y todo esto, sin olvidar el gluten...

Nos costará adaptarnos, pero poco a poco y juntos lo conseguiremos

Desde aquí, desde este blog que todavía está naciendo y que ya tiene tanta vida, les envío toda mi fuerza y cariño al peque del que hablo, que es el hijo de mi pareja, a mi propia pareja y a Mar, la mamá del peque.

Entre los 3 conseguiremos que Nandito sea un niño siempre sano y muy feliz.

Un abrazo. Rosa

>Galletas de Mantequilla

>

El domingo por la noche hice estas galletitas de mantequilla que salieron buenísimas...Se comen muy fácilmente porque quedan muy blanditas y con un saborcito muy dulce...Aquí os la dejo, como siempre...con mucho cariño...

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin gluten (Hacendado Mercadona sin sal)

150 gramos de azúcar/ tagatosa

2 huevos

250 gramos de Harina Sin Gluten (Mix C Dolci de Shär)

Mermelada de arándanos o albaricoque sin gluten

Pasos:

1. En un plato batimos la mantequilla a temperatura ambiente, con un tenedor (Si recién la sacáis de la nevera y no os apetece esperar tanto tiempo, se le puede dar un toque de micro, unos 30 segundos.

2. Cuando la mantequilla parezca crema, añadír los huevos y batir de nuevo, hasta que todo esté bien mezclado.

3. Añadir el azúcar y batir nuevamente con el tenedor (también se pueden utilizar las barillas pero "a mano").

4. Por último añadir la harina y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

5. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Poner una hoja de papel para hornear en la rejilla.

6. Para hacer las formas de las galletas usé una manga pastelera, (que compré en Carrefour y a la que ya hacía tiempo que le tenía ganas..jeje..), es muy cómoda de usar y así no acabas con todos los dedos llenos de masa al dejarla en la rejilla o papel de hornear...Vamos..que queda más fino en la cocina :)

A algunas les puse mermelada en el centro para darles un toque diferente

7. ¡ Al horno ! La primera horneada tarda más o menos 10 minutitos...pero las posteriores, al estar el horno mucho más caliente, tardan menos, 3-4 minutos aproximadamente.

8. Y ahora lo mejor...¡¡a comérselas!!

(Aunque la forma que les di con la "manga" era como de caracol, una vez en el horno, se expandían...pero bueno, seguían estando igual de ricas...ya encontraré el truqui para que queden así...pienso que tal vez con algo de levadura para que suban...mmmm....¡¡tengo que probarlo!! ¡¡ya me veo maquinando de nuevo!! jeje...)

>Bizcocho con arándanos

>¡¡¡ Todo un éxito !!!

En casa decían que no parecía ser sin gluten...mmmmm, rico,riiicoo

Aquí os dejo la receta. Lo que sí cambiaré la próxima vez que lo haga es que le pondré más cantidad de arándanos.

Ingredientes

*Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo

1 yogur (yo lo puse de fresa sin gluten - mercadona)        
- De la medida del yogur ponemos:
1 de aceite de oliva (mercadona tapón negro)
3 de azúcar
3 de harina MIX C Dolci de SHAR SIN GLUTEN
1 sobre doble de gasificante de Mercadona (que es uno blanco y uno lila)
4 huevos
200 gramos de arándanos (mercadona)

Pasos

1. Mezclamos en un bol o recipiente amplio: los huevos y el azúcar, batiendo con energía (yo usé la mariposa de la batidora)
2. Después añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo bien
3. Ahora ponemos la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta que la masa quede homogénea
(He usado la batidora para todo)
4. Ponemos la masa en un molde ,(yo utilizé uno rectangular de aluminio),y añadimos los arándanos, repartiéndolos bien. Como ya os he dicho pondré más arándanos la próxima vez así que mejor si ponéis 200 gramos.
5. Al horno, bajando la temperatura a 170º. 30 minutos

>Pan de leche

>La base de esta receta la he sacado del lirbo que ya os comenté que me compré de recetas sin gluten de Antonia Suñer, digo "la base" porque he modificado varias cosas, entre ellas, algunas cantidades y cantidad de tiempo. Pero me ha sido de gran utilidad tenerlo

¡¡¡ Quieeeroo pan,quiero pan,quiero paaan !!! Y lo conseguíiiiiii síiiiiiii, por fiin!! A día 22 de agosto de 2010, a las 22'15 de la noche !!!!! jejejeje....sí...no eran horas...pero...me encanta!! sobretodo después de ver el resultado y de ver las caras de satisfacción en casa...:)

UN PAN BLANDITO, BUENIÍIIIIISSIIIMOOO,EXXQUISITIÍIISIMO, EL MEJOR QUE ME HA SALIDO..Y OS PUEDO ASEGURAR QUE HE HECHO MILES DE PRUEBAS Y MUCHOS SE HAN IDO A LA BASURA Y OTROS HAN ESTADO MEDIO COMESTIBLES...PERO ESTE...ESTE ES EL MEEJORRRRRR os dejo la receta.

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina MIX B de SHAR
400 gramos de leche desnatada (hacendado)
1 huevo
25 gramos de levadura fresca sin gluten levital (de mercadona)
60 gramos de mantequilla sin sal sin gluten (marca hacendado de mercadona)
40 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de café pequeña de sal

PASOS

1. Calentamos la leche en el microondas durante 1 minuto, en ella disolvemos la levadura y reservamos para usar más tarde

2. Derretimos la mantequilla en el microondas (1'30 de tiempo es suficiente)

3. En un bol que vaya bien amasar ponemos: la mantequilla que hemos derretido, la harina, el huevo sin batir, el azúcar y la sal. Mezclamos todo y añadimos la leche con la levadura

4. Amasamos bien hasta que no queden grumos y la masa quede homogénea.

(Es un tipo de masa que se pega mucho a las manos, así que no os desesperéis si se os pega por todos los deditos)

5. Cuando hayamos amasado bien, dejamos reposar durante 30 minutos.

6. Pasado este tiempo, amasamos un poco otra vez y formamos los panecillos o el pan, según la forma que os apetezca darle. Para que os vaya mejor manejar la masa al hacer la forma del pan, humedecer las manos en un poquito de aceite y os irá mejor.

7. Dejamos reposar con un trapo por encima hasta que doble su volumen (calculé 15 minutos). Precalentar el horno a  170 º arriba y abajo

(Yo los dejé reposar en la misma rejilla que luego iba a meter en el horno, para así no tener que moverlos demasiado y no alterar su estado. Puse papel de aluminio en la rejilla y encima los panes)

Aquí tenéis una foto con los panes ya levados

8. Metemos en el horno durante 25 minutos. Al meterlos solo dejé el horno en la parte de abajo y cuando faltaban 5 minutos para sacarlos, puse también la parte arriba.

9. DELICIOOOSOOSSS...desaparecieron 2 a la hora de la cena....mmmmmm

NO TIENE NAAADA QUE ENVIDIAR AL PAN CON GLUTEN !!! MIRAD QUE MIGA !! Y LA CORTEZA ERA FINITA, ENTRE CRUJIENTE Y BLANDITA...GENIAL!!!!!

                                Con unas lonchas de jamón...riqúiiisimo

>Mermelada de ciruelas de "galta vermella"

>Aquí en Mallorca se les llama ciruelas de "galta vermella", (o como sería en castellano de mejilla roja...jejeje), precisamente por su color rojizo, os pongo una foto para que veáis cuales son

INGREDIENTES

1 kilo de ciruelas ( las que usé estaban recién cogiditas del árbol )
1 manzana
1/2 kilo de azúcar blanco o tagatosa

PASOS

1. Deshuesamos las ciruelas, es conveniente elegir las más maduritas.

2. Pelamos la manzana y la hacemos trocitos

3. Ponemos las ciruelas sin hueso y la manzana en una cazuela a fuego lento. Removemos constantemente con una cuchara de madera

4. Poco a poco la fruta irá deshaciéndose, cuando esté medio desmenuzada le añadimos el azúcar poco a poco sin parar de mover

(Durante el proceso, los ingredientes espesan,pero es completamente normal)

5. Dejamos en el fuego 45 minutos y moviendo contínuamente. Pasado ese tiempo retiramos y dejamos que enfrie, en la misma cacerola, unos 20 minutos.

6. Pasado ese tiempo ponemos en botes de cristal, pero no los cerraremos hasta que la mermelada esté tibia. Cuando sea así, tapamos y metemos en la nevera.

7. Lista para comer en unas tostaditas por la mañana al desayunar. La verdad es que gustó mucho en casa y no duró mucho tiempo en la nevera, nada que envidiarle a las compradas en el súper :)

- Se puede emplear cualquier tipo de fruta
- Por cada kilo de fruta ponemos 1/2 kilo de azúcar, pero para los más golosos podéis añadirle tanto azúcar como os guste de dulce.

>Delicias del mar a la Sidra

>Es una receta muy fácil de hacer que nos arregla una cenita en un "plis plas"

Ingredientes:

Hilos de Surimi (marca Krissia)
1 paquete doble de Gulas del Norte (Angulis de Manterola del Corte inglés)
350 gramos de filetes de Pota frescos
20 mejillones pequeños sin concha
1/2 litro de Sidra
3 ajitos
2 ramitas de perejil
Una pizca de sal

Una pizca de orégano

Pasos:

1. Cortamos los ajitos en láminas finitas, (yo le quito el centro para que no caiga mal al estómago), y los sofreimos con un chorrito de aceite durante 3 minutos a fuego medio.

2. Cortamos los filetes de Pota en taquitos pequeños y los añadimos a la sartén junto con los mejillones. Dejamos sofreir 10 minutos.

3. Añadimos los hilos de surimi, esperamos3 minutos y añadimos también la gula del norte,la sal, el orégano y el perejil.  Seguimos sofriendo durante 5 minutos

4. Pasado este tiempo ponemos la sidra. Yo le puse 1/2 litro pero podéis ponerle más.... o menos, según el gusto, cuanta más cantidad de sidra más salsita os quedará.

5. A fuego medio 10 minutos más. Retiramos y servimos como guste.

6. Bon profit !!!!     

>Magdalenas de limón y chocolate

>¡¡¡ ESPONJOSAS !!!  ¡¡ Lo he conseguido !! ¡¡He dado con el truqui !! Después de probar algunas recetas de magdalenas por fin he dado con las mejores, salen esponjositas como las que llevan gluten y la verdad es que duraron muuuyy poco al sacarlas del horno...por lo rápido que se comieron..jeje...Para desayunar o merendar...en casa gustaron muchíiisimo. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

2 huevos
120 gramos de azúar glass/tagatosa
100 gramos e harina sin gluten Mix C
5 gramos de levadura en polvo sin gluten
100 gramos de matequilla sin gluten
Ralladura de un limón amarillito

Pasos:

1. En un bol ponemos los huevos y los batimos enérgicamente,yo lohice con la batidora dejando que se creen como "huecos de aire" mientras los bates. Suben el doble y deben quedar espumosos. Añadimos el azúcar y batimos un poco más de la misma manera

2. Añadimos la levadura y la ralladura de limón. Continuamos batiendo igual

3. Añadimos la harina y la mantequilla y a batir otra vez.

4. Precalentamos el horno a 210º

5. Metemos la masa en los moldes, cubriendo un poco menos de la mitad. Yo uso moldes de silicona, me parecen muy prácticos y son muy fáciles de limpiar, pero también se pueden usar de papel.

6. Al horno durante 15 minutos aproximadamente. Ir vigilando que no todos los hornos son iguales

7. Y....¡¡¡ A COMER !!!...Salieron 16 magdalenas 

(Para hacerlas de chocolate lo único que hay que hacer es sustituir la ralladura de limón por 5 cucharadas de Chocolate en polvo Valor o si lo quereis más suave la misma cantidad de Neskuik, que no lleva gluten)

>¡¡ Por fin me he comprado el libro de recetas de Antonia Suñer !!

>

¡¡ Síiii !! Después de verlo en varias ocasiones en escaparates de librerías y nombrado en diferentes blogs, foros...etc. Por fin me he decidido a comprármelo, os hablo del libro: " COCINA PARA CELÍACOS" de Antonia Suñer.

¿Por qué este libro? La verdad es que cuesta mucho encontrar recetas típicas de aquí de Baleares, (que es de donde somos,concretamente Palma de Mallorca), sin gluten y las que he encontrado a veces, no explican bien la cantidad de ingredientes y demás...así que me decidí y lo compré...Tal y como os he dicho las recetas son las propias de la tierra...Múltiples panes,cocas mallorquinas, cocarrois,masas,galletas,incluso pasta fresca...etc

Ahora ya solo me queda ir probando, así que ya os iré contando...Por el momento os recomiendo el libro

Un abracito sin...

Yoya

(Os he puesto arriba una foto de la portada)

>Ensalada de Agosto con mahonesa

>Con el calor y el veranito, la cocina nos invita a hacer cosas fresquitas, así que esta vez os propongo lo que he llamado como Ensalada de agosto con mahonesa:

PARA LA ENSALADA

Ingredientes:

3 cogollos de lechuga
1 granada
uva morada sin pepitas (de Mercadona)
2 tomates
2 rodajas de piña (puede ser natural o en "su jugo" (de mercadona)
1 aguacate madurito
queso fresco en cuadraditos ( también de mercadona)
300 gramos de langostinos frescos

Pasos:

1. Cortar los cogollitos de lechuga, los tomates, las rodajas de piña y el aguacate. Ponerlo todo en un bol o plato plano

2. Cortar también las uvitas moradas por la mitad y añadirlas junto a los cubitos de queso fresco y la granada pelada

(Recomiendo pelar la granada con unos guantes porque mancha las manos de un color negro difícil de quitar)

3. Pelar los langostinos e ir colocándolos alrededor del plato o como guste decorarlo, dejando algunos para el interior.

PARA LA MAHONESA

Tengo que decir que tuve algo de ayuda esta vez... y es que la mahonesa la hizo mi marido..jeje...y aquí os explico cómo:

Ingredientes:

1 huevo
1 vaso de aceite
1 ajito (quitándole la parte central que es demasiado fuerte para algunos estómagos)
1 "chorrito de limón"
Una pizca "grande" de sal

Pasos:

1. Poner todos los ingredientes en un vaso alto y no muy ancho.

2. Meter la batidora en el vaso que tiene todos los ingredientes dentro y comenzar a batir pero sin mover la batidora.

3. Cuando veamos que los ingredientes han cuajado entonces podemos hacer algunos movimieno suaves de arriba a abajo,pero solo unos segundos.

¡¡ Sabor suave con un toque de aceite de oliva y ajito delicioso !!

>Galletitas Saladas

>Para esta receta podéis pedirles a vuestros peques que os ayuden, es una manera de que estén entretenidos y además disfrutan muchisimo con "mancharse las manos" y "jugar" a cocinillas:

Ingredientes:

1 taza de aceite

1 taza de agua (yo la pongo de botella)

Harina sin gluten

Pasos:

1. Poner en un bol el agua y el aceite

2. Añadir harina hasta formar una masa unida y que se pueda manejar con el rodillo

3. En la mesa, extender la masa con el rodillo y con un molde ir haciendo las formas de las galletas. Se pueden hacer tantas fomas como gusten, desde redonditas hasta alargadas o trencitas. Yo las hice redonditas y con un tenedor les hice unos agujeritos en el centro

4. Precalentar el horno a 180 grados durante 5 minutos

5. Poner las galletitas en la bandeja y meter en el horno durante 15 minutos. El tiempo es aproxmado, así que, mejor si se vigila y cuando estén hechas las sacáis.

¡¡ Listas para comer !!

>Helado de chocolate

>

Esta recetade helado de chocolate es muy rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:

400 ml de leche ( sin lactosa para los intolerantes)
100 gramos de azúcar/tagatosa
450 ml de nata
10 cucharadas de chocolate Valor en polvo (sin gluten lo venden en Mercadona en botes grandes con la tapa dorada)

Pasos:

1. En una olla o cazuela, poner a calentar la leche, (a fuego lento), cuando esté tibia, añadir el chocolate e ir removiendo hasta que se disuelva completamente y no queden grumos.

2. Añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que también se disuelva.

3. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos. Volver a mover después de este tiempo

4. Poner en vasitos o recipientes al gusto, y guardar en la nevera ( ¡cuidado! nevera no congelador). Dejar enfriar durante 30 minutos aproximadamente y durante este tiempo ir moviendo cada 15 minutos

5. Pasados los 30 minutos ya podemos guardarlo en el congelador. Una vez congelado servir como guste.

¡¡¡ Riquíiiiiiiiiiiiiiiiisimo !!!

>Receta de Coca de trampó

>

Aquí os dejo la receta de la coca de trampó paso a paso:

Ingredientes: Para el relleno

1 cebolla blanca

5 tomates un poco maduritos

2 pimientos verdes

Pasos:

1. Cortar toda la verdura a trocitos pequeños (cuadraditos)

2. Ponerla en un bol y aliñarla al gusto (yo le he puesto aceite y sal)

3. Precalentar el horno a 170 grados durante 10 minutos

4. Mientras el horno se calienta y la verdura va "soltando" todo el juguito junto al aliño,haremos la masa.

Para la masa

Ingredientes

1. Aceite de oliva virgen (he utilizado marca hacendado sabor intenso)

2. Harina sin gluten (se puede emplear cualquier marca)

3. Una cerveza sin gluten (he utilizado marca AMBAR, que también la venden en Mercadona)

Pasos:

1. De la medida de una tacita, mezclamos en un bol, una tacita de cerveza, (sin la espuma), y una tacita de aceite de oliva (¡¡ cuidado!! La misma medida de las dos cosas)

2. Cuando tengamos esas dos cosas en el bol, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa cmpacta pero no sólida.

3. Espacir en una bandeja de aluminio

4. Este tipo de masa no se puede manejar con un rodillo, como cualquier otra sino que para ponerla en la bandeja hay que hacerlo con las manos y las yemas de los dedos,esparciendo del centro a los laterales poco a poco.

- Recomiendo que hagáis una masa muy fina, es como más rica queda.

5. Al horno, aproximadamente 40 minutos arriba y abajo a 170. Ir vigilándola y si veis que se hace demasiado rápido por arriba la ponéis únicamente abajo.

¡¡ Lista para comer !! ¡¡ Riquíiiiiisima !!