GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

¿Habéis visto alguna vez alguna película americana en la que los niños van de casa en casa vendiendo galletas? Pues eso me han entrado ganas de hacer, cuando he visto como me habían salido las galletas de chocolate...Me encantan esas "costumbres" 

Me he inspirado en las receta del blog "las sin gluten", pero he variado algunas cosas, para hacer nuestra versión apta para diabéticos además de celíacos.

Aquí os dejo la receta, sin gluten y sin azúcar.

INGREDIENTES

- 50 gramos de harina de arroz sin gluten (mercadona)

- 50 gramos de almidón agrio de mandioca

- 50 gramos maizena

- 1 huevo

- 60 gramos de mantequilla (ablandada en el micro,pero no deterrida)

- 100 gramos de tagatosa

- 150 gramos de chocolate, (troceado), de frutas del bosque edulcorado con stevia (lo encontramos en carrefour)

- 1 chorrito de sirope de ágave

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Mezclamos todos los ingredientes, amasando con paciencia, porque la textura es pegajosa. Untaros las manos con un poco de mantequilla derretida para manejarla mejor

2. Hacer una bola y meter en la nevera 45 minutos

3. Sacar de la nevera, añadir los trozos de chocolate y con las manos untadas de nuevo en mantequilla, mezclamos bien, y empezamos a hacer las bolitas, chafándolas un poco con la mano.

4. Ponemos en una rejilla o placa y al horno 15 minutos a 180 grados

5. Sacar del horno y dejar enfriar un ratito

¡¡ A merendar!! ¡¡ A desayunar!!  ¡¡ ÑAMI, ÑAMIIIII !!



DIABETES: Cada galleta, cuenta 7 hidratos, sin contar el chocolate, que por la cantidad que lleva no lo contabilizamos, pero hay que tenerlo en cuenta porque puede subir la glucemia un poco más tarde.