Focaccia sin gluten con cherrys,rúcula y parmesano

Hace tiempo Schär, me envió un cd con algunas recetas y no fue hasta ayer que con tiempo estuve mirando las recetas que contenía, una de ellas era la de focaccia con cherrys y rúcula, a la que nosotros añadimos un ingrediente más, queso parmesano...Y está...Mmmmmmmm, riquísima, tierna, tosatadita por arriba y con un sabor exquisito!! Aquí os dejo la receta con nuestro ingrediente añadido ;)





INGREDIENTES 

- 300 Mix Pan

-200 harina de arroz

- 400 de leche (yo desnatada y sin lactosa)

- 20 gramos de levadura fresca

- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 20 gramos de sal

- 200 gramos de cherrys

- 50 gramos de rúcula         



¿CÓMO LA HACEMOS?

Yo la hice todo en la KA, pero lo podéis hacer con cualquier amasadora o bien a mano.

1. Ponemos en un bote alto, la leche a 40 º, y añadimos la levadura desmenuzándola, la removemos  despacio y muy poquito con una cuchara y la dejamos reposar 15 minutos (veréis como crece)

2. Mezclamos las harinas, el aceite, la sal, y la mezcla de leche y levadura anterior. Amasamos a velocidad 1 durante 5 minutos y luego subimos a velocidad 4 durante 2 minutos.

3. Precalentamos el horno a 30 º (no más)

3. Nos untamos las manos con aceite de oliva virgen, cogemos la bola de masa  y la ponemos sobre un molde, (el que queráis),  yo usé uno redondo. Con los dedos vamos "aplanando" la masa, repartiéndola por todo el molde.

5. Metemos la masa en el horno para fermentar durante 25 minutos a 30º.

6. Lavamos los cherrys y la rúcula.

7. Pasados los 25 minutos, sacamos la masa y ponemos por encima una capa de parmesano rayado, luego los cherrys partidos por la mitad (la cantidad de cherrys va según vuestro gusto), la rúcula y luego un poco más de parmesano rayado.

8. Al horno, arriba y abajo, a 180/200 (según vuestro horno),durante 15 minutos.

9 Sacamos,  dejamos enfriar un poco y lista para comer



*Podéis añadir más cherrys y más rúcula una vez sacadas del horno, que os servirá para decorarla más.

*Sobre el queso, pues también podéis añadir más, ¡¡depende de lo "queseros" que seáis!! ¡¡En nuestra casa, lo somos y mucho!!