Pan de molde sin gluten y sin azúcares /Mayo celíaco

Aquí va mi primera aportación al "Mes Celíaco", y no podía ser con otra cosa que no fuera pan, puesto que ya sabéis que es una obsesión en mi cocina. La verdad es que de cada vez salen más parecidos a los gluteneros.

Esta receta la vi en el blog de "Deseos sin Gluten",pero como siempre, he hecho algunas variaciones  para adaptarla un poquito más a nuestras necesidades, teniendo un pan SIN GLUTEN,SIN AZÚCARES Y SIN MANTEQUILLA

Es un pan delicioso, muy tierno. No tiene nada que envidiar al pan de molde con gluten. 

Aquí os dejo mi versión:

INGREDIENTES

- 200 gr. de harina Beiker

- 200 gr. de harina Mix B de Schär

- 100 gr. de harina de arroz

- 9 gramos de sal

- 10 gramos de Tagatosa

- 25 de levadura (levital)

- 2 huevos batidos

- 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 375 gr. de leche desnatada tibia



¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Ponemos en la KA: los huevos, el aceite, la leche, la levadura bien desmenuzada,la tagatosa y la sal. Ponemos la KA, con el "gancho" a velocidad 1, durante 5 minutos.

2.Pasados los 5 minutos añadimos las harinas y ponemos a velocidad 1 durante 3 minutos. Pasados los 3 minutos subimos a velocidad 3, durante 5 minutos.

3.Preparamos el molde, ponemos papel vegetal en la base y laterales para que no se pegue la masa.

4. Precalentamos el horno a 50º.

5. Ponemos la masa en el molde, y lo metemos en el horno, (apagado pero precalentado), durante 10 minutos. Hay que ir vigilándolo durante esos 10 minutos, porque esta masa sube rápido.

6. En cuanto veáis que la masa llega casi al borde, que le falte un dedito, encendéis el horno a 180 º, arriba y abajo. Dejáis hornear durante 45 minutos.

7. Cuando ya esté, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

8. ¡¡A disfrutarlo!!







DIABETES:

1 ración = 20'11 gramos