>Stevia...el azúcar más dulce

>Buscando y buscando formas de endulzar, hemos descubierto una planta llamada STEVIA...Es un edulcorante 100% natural. En su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar


Se puede utilizar en todo: en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento...frío o caliente...


Propiedades más básicas:


- Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico.

 - La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países    incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.


- La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.




- Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.


- Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes) Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.


- La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta)


-Suavemente diurético.


- Mejora las funciones gastrointestinales.

- Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos.   Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.




Como podéis ver en las fotos, la hemos encontrado en polvo, que es de color verde; y en gotitas, que sigue siendo igual de natural..Personalmente nos gusta más utilizarla en gotitas, ya que en polvo, huele un poco a "hierba" y además en el caso de los peques, creo que es más "apetecible visulamente", las gotias que no un polvo verde. Pero sirven ambos por igual. Aquí os dejo la foto


Por cierto: es ¡¡ SIN GLUTEN !!

>Crecer Sin Gluten para celíaco - diabéticos con Yoya

>El blog de Yoya, hace un cambio. Como ya os dije, este blog se transforma en un rinconcito para celíacos y ahora también para diabéticos.Además de sin gluten, aprendemos a cocinar sin azúcar y contando hidratos de carbono.

Un abrazo.Yoya

>Celiaquía...y ahora diabetes

>A partir de ahora, en casa, recordaremos el día 30 de octubre, como aquél día en el que la vida nos puso una prueba más...Una prueba más a nuestra capacidad de adaptación,a nuestra fuerza...

La vida nos da un vuelco, cuando se nos comunica que el pequeño de la família, además de ser celíaco,algo que ya teníamos asumido y que superábamos día a día, también es diabético...

Todavía estamos en la clínica, hasta que sus niveles de glucosa en sangre se regularizen y aprendamos a utilizar el aparatito para medirle el nivel de azúcar y también a ponerle la insulina en el momento adecuado.

Nuevamente volvemos a replantear nuestro estilo de vida, porque con los cambios del peque,cambiamos todo cuanto está a su alrededor,incluidos nosotros. Aprenderemos a mirar y contar hidratos de carbono, a cocinar y comer sin azúcar...y todo esto, sin olvidar el gluten...

Nos costará adaptarnos, pero poco a poco y juntos lo conseguiremos

Desde aquí, desde este blog que todavía está naciendo y que ya tiene tanta vida, les envío toda mi fuerza y cariño al peque del que hablo, que es el hijo de mi pareja, a mi propia pareja y a Mar, la mamá del peque.

Entre los 3 conseguiremos que Nandito sea un niño siempre sano y muy feliz.

Un abrazo. Rosa

>Galletas de Mantequilla

>

El domingo por la noche hice estas galletitas de mantequilla que salieron buenísimas...Se comen muy fácilmente porque quedan muy blanditas y con un saborcito muy dulce...Aquí os la dejo, como siempre...con mucho cariño...

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin gluten (Hacendado Mercadona sin sal)

150 gramos de azúcar/ tagatosa

2 huevos

250 gramos de Harina Sin Gluten (Mix C Dolci de Shär)

Mermelada de arándanos o albaricoque sin gluten

Pasos:

1. En un plato batimos la mantequilla a temperatura ambiente, con un tenedor (Si recién la sacáis de la nevera y no os apetece esperar tanto tiempo, se le puede dar un toque de micro, unos 30 segundos.

2. Cuando la mantequilla parezca crema, añadír los huevos y batir de nuevo, hasta que todo esté bien mezclado.

3. Añadir el azúcar y batir nuevamente con el tenedor (también se pueden utilizar las barillas pero "a mano").

4. Por último añadir la harina y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

5. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Poner una hoja de papel para hornear en la rejilla.

6. Para hacer las formas de las galletas usé una manga pastelera, (que compré en Carrefour y a la que ya hacía tiempo que le tenía ganas..jeje..), es muy cómoda de usar y así no acabas con todos los dedos llenos de masa al dejarla en la rejilla o papel de hornear...Vamos..que queda más fino en la cocina :)

A algunas les puse mermelada en el centro para darles un toque diferente

7. ¡ Al horno ! La primera horneada tarda más o menos 10 minutitos...pero las posteriores, al estar el horno mucho más caliente, tardan menos, 3-4 minutos aproximadamente.

8. Y ahora lo mejor...¡¡a comérselas!!

(Aunque la forma que les di con la "manga" era como de caracol, una vez en el horno, se expandían...pero bueno, seguían estando igual de ricas...ya encontraré el truqui para que queden así...pienso que tal vez con algo de levadura para que suban...mmmm....¡¡tengo que probarlo!! ¡¡ya me veo maquinando de nuevo!! jeje...)

>Bizcocho con arándanos

>¡¡¡ Todo un éxito !!!

En casa decían que no parecía ser sin gluten...mmmmm, rico,riiicoo

Aquí os dejo la receta. Lo que sí cambiaré la próxima vez que lo haga es que le pondré más cantidad de arándanos.

Ingredientes

*Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo

1 yogur (yo lo puse de fresa sin gluten - mercadona)        
- De la medida del yogur ponemos:
1 de aceite de oliva (mercadona tapón negro)
3 de azúcar
3 de harina MIX C Dolci de SHAR SIN GLUTEN
1 sobre doble de gasificante de Mercadona (que es uno blanco y uno lila)
4 huevos
200 gramos de arándanos (mercadona)

Pasos

1. Mezclamos en un bol o recipiente amplio: los huevos y el azúcar, batiendo con energía (yo usé la mariposa de la batidora)
2. Después añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo bien
3. Ahora ponemos la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta que la masa quede homogénea
(He usado la batidora para todo)
4. Ponemos la masa en un molde ,(yo utilizé uno rectangular de aluminio),y añadimos los arándanos, repartiéndolos bien. Como ya os he dicho pondré más arándanos la próxima vez así que mejor si ponéis 200 gramos.
5. Al horno, bajando la temperatura a 170º. 30 minutos

>Pan de leche

>La base de esta receta la he sacado del lirbo que ya os comenté que me compré de recetas sin gluten de Antonia Suñer, digo "la base" porque he modificado varias cosas, entre ellas, algunas cantidades y cantidad de tiempo. Pero me ha sido de gran utilidad tenerlo

¡¡¡ Quieeeroo pan,quiero pan,quiero paaan !!! Y lo conseguíiiiiii síiiiiiii, por fiin!! A día 22 de agosto de 2010, a las 22'15 de la noche !!!!! jejejeje....sí...no eran horas...pero...me encanta!! sobretodo después de ver el resultado y de ver las caras de satisfacción en casa...:)

UN PAN BLANDITO, BUENIÍIIIIISSIIIMOOO,EXXQUISITIÍIISIMO, EL MEJOR QUE ME HA SALIDO..Y OS PUEDO ASEGURAR QUE HE HECHO MILES DE PRUEBAS Y MUCHOS SE HAN IDO A LA BASURA Y OTROS HAN ESTADO MEDIO COMESTIBLES...PERO ESTE...ESTE ES EL MEEJORRRRRR os dejo la receta.

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina MIX B de SHAR
400 gramos de leche desnatada (hacendado)
1 huevo
25 gramos de levadura fresca sin gluten levital (de mercadona)
60 gramos de mantequilla sin sal sin gluten (marca hacendado de mercadona)
40 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de café pequeña de sal

PASOS

1. Calentamos la leche en el microondas durante 1 minuto, en ella disolvemos la levadura y reservamos para usar más tarde

2. Derretimos la mantequilla en el microondas (1'30 de tiempo es suficiente)

3. En un bol que vaya bien amasar ponemos: la mantequilla que hemos derretido, la harina, el huevo sin batir, el azúcar y la sal. Mezclamos todo y añadimos la leche con la levadura

4. Amasamos bien hasta que no queden grumos y la masa quede homogénea.

(Es un tipo de masa que se pega mucho a las manos, así que no os desesperéis si se os pega por todos los deditos)

5. Cuando hayamos amasado bien, dejamos reposar durante 30 minutos.

6. Pasado este tiempo, amasamos un poco otra vez y formamos los panecillos o el pan, según la forma que os apetezca darle. Para que os vaya mejor manejar la masa al hacer la forma del pan, humedecer las manos en un poquito de aceite y os irá mejor.

7. Dejamos reposar con un trapo por encima hasta que doble su volumen (calculé 15 minutos). Precalentar el horno a  170 º arriba y abajo

(Yo los dejé reposar en la misma rejilla que luego iba a meter en el horno, para así no tener que moverlos demasiado y no alterar su estado. Puse papel de aluminio en la rejilla y encima los panes)

Aquí tenéis una foto con los panes ya levados

8. Metemos en el horno durante 25 minutos. Al meterlos solo dejé el horno en la parte de abajo y cuando faltaban 5 minutos para sacarlos, puse también la parte arriba.

9. DELICIOOOSOOSSS...desaparecieron 2 a la hora de la cena....mmmmmm

NO TIENE NAAADA QUE ENVIDIAR AL PAN CON GLUTEN !!! MIRAD QUE MIGA !! Y LA CORTEZA ERA FINITA, ENTRE CRUJIENTE Y BLANDITA...GENIAL!!!!!

                                Con unas lonchas de jamón...riqúiiisimo

>Mermelada de ciruelas de "galta vermella"

>Aquí en Mallorca se les llama ciruelas de "galta vermella", (o como sería en castellano de mejilla roja...jejeje), precisamente por su color rojizo, os pongo una foto para que veáis cuales son

INGREDIENTES

1 kilo de ciruelas ( las que usé estaban recién cogiditas del árbol )
1 manzana
1/2 kilo de azúcar blanco o tagatosa

PASOS

1. Deshuesamos las ciruelas, es conveniente elegir las más maduritas.

2. Pelamos la manzana y la hacemos trocitos

3. Ponemos las ciruelas sin hueso y la manzana en una cazuela a fuego lento. Removemos constantemente con una cuchara de madera

4. Poco a poco la fruta irá deshaciéndose, cuando esté medio desmenuzada le añadimos el azúcar poco a poco sin parar de mover

(Durante el proceso, los ingredientes espesan,pero es completamente normal)

5. Dejamos en el fuego 45 minutos y moviendo contínuamente. Pasado ese tiempo retiramos y dejamos que enfrie, en la misma cacerola, unos 20 minutos.

6. Pasado ese tiempo ponemos en botes de cristal, pero no los cerraremos hasta que la mermelada esté tibia. Cuando sea así, tapamos y metemos en la nevera.

7. Lista para comer en unas tostaditas por la mañana al desayunar. La verdad es que gustó mucho en casa y no duró mucho tiempo en la nevera, nada que envidiarle a las compradas en el súper :)

- Se puede emplear cualquier tipo de fruta
- Por cada kilo de fruta ponemos 1/2 kilo de azúcar, pero para los más golosos podéis añadirle tanto azúcar como os guste de dulce.